miércoles, 14 de diciembre de 2011

SALPICÓN TIERRA Y MAR

INGREDIENTES

- 4 Huevos
-200 Gr. de gambas peladas
-12 Palitos de cangrejo
-3 Latas de atún
-1 Lata de pimientos de piquillo
-2 Patatas grandes
-1 Bote de aceitunas
-8 Pepinillos
-1 Bote pequeño de mayonesa

MODO DE PREPARACIÓN

Comenzamos cociendo las patatas y lo huevos hasta que estén cocidos. El resto es sencillo, en un bol ponemos los palitos de cangrejo, aceitunas, pepinillos, cortados en trocitos. Le añadimos las patatas cocidas y los huevos cocidos partidos en trocitos. También añadimos el atún escurrido y el pimiento del piquillo partido en trocitos pequeños. Una vez que esté todo lo removemos para que se mezclen todos los ingredientes y le añadimos la mayonesa a gusto. Lo mezclamos todo. Yo en esta receta, las gambas las puse por encima a modo de adorno para que resalte el plato, pero también se puede añadir a la mezcla y remover cuando se le añada la mayonesa.
Cuando todo esté mezclado es conveniente que se meta en la nevera por lo menos una hora para que a la hora de comerlo esté bien frío porque se cogen mejor los sabores y está más apetecible de comer. Hay que tener en cuenta que a la hora de meterlo en la nevera se le ponga por encima un papel fil para que no haya problema con la mayonesa, no coja sabor a nevera y no coja mal color la mayonesa.

Yo esto lo recomiendo hacer cuando halla una comida con unos amigos, sobre todo en reuniones informales en los que en vez de hacer una comida en si se pone un picoteo. También queda muy bien como entrante.

Una idea de presentación independiente de la que yo he hecho y que queda muy elegante y puede sorprender a los invitados es coger con cuidado una hoja de lechuga con forma un poco cóncava, estilo iceberg y encima de la hoja poner una montañita de el salpicón. Aparte de ser una presentación distinta, le da un colorido diferente a la mesa.

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martes, 6 de diciembre de 2011

TRUCOS DE COCINA

1) Carne dura. Si cuando estas haciendo la carne en el horno te has descuidado y se te ha quedado dura, para solucionarlo le puedes añadir unos tomates maduros y esto hará que la carne se vuelva de nuevo tierna.

2) Pelar fácilmente las castañas. Para pelar fácilmente las castañas tenemos que cortarlas haciendo una circunferencia alrededor de las castañas y luego la vamos sumergiendo poco a poco en agua hirviendo. Recordad tiene que ser poco a poco por que sino mientras pelamos las anteriores se pueden enfriar las últimas y entonces si que resultará dificil de pelar.

3) Mayonesa sin huevo. Para hacer una mayonesa sin huevo tenemos que añadir en el vaso batidor, una medida de leche (dependiendo de la cantidad que queramos hacer), dos medidas de aceite, una pizca de sal y un diente de ajo. Batir hasta que espese. Esta mayonesa o alioli, aguanta en la nevera mucho tiempo.

4) Para elegir un melón bueno. Siempre nos ha pasado que vamos a la frutería o al sitio habitual de compra y queremos comprar un melón y luego nos sale malo o con sabor a pepino. Bueno pues para que eso no pase hemos de tener en cuenta que, el melón sea hembra que es el que tiene el troncho más grande, que el troncho ha de romperse fácilmente, si se resiste mucho no está maduro y que el melón tenga la piel granulosa, mejor que lisa.

5) Que la tortilla salga perfecta. Para que una tortilla salga perfecta no se puede hacer de más de seis huevos. Además hay que tener en cuenta que es mejor hacer la tortilla en una sartén y que previamente la hallamos calentado con sal gorda.

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miércoles, 30 de noviembre de 2011

TRUCOS DE COCINA

1) Truco para una masa fina de pizza. Cuando a veces compramos masa para pizza, suelen ser un poco gordas. Bueno pues si la cortamos en pedacitos y le añadimos un poco de agua y harina, al volver a amasar podremos hacer la pizza a nuestro gusto, ya que será un poco más manejable.

2) Spaguetis en su punto. ¿Como podemos saber si los spaguetis están en su punto? Pues muy sencillo, cuando se halla dejado tiempo cociendo, un minuto antes de que se cumpla el tiempo especificado, cogemos un spagueti y lo tiramos contra los azulejos, si se queda pegado es que están en su punto y si se resbala tenemos que dejarlo un ratito más.

3) Freir un huevo y que salga gigante. Bueno eso nos pasa a muchos que freimos un huevo y después decimos que parece poco. Bueno pues con esto se os hará que son más grandes. Primero separamos la clara de la yema. Batimos un poco la clara, sin llegar a montar y la echamos en una sartén, posteriormente ponemos la yema en el centro y luego añadimos el aceite bien caliente por encima y lo freimos normalmente.

4) Calamares crujientes. Cuando vayas ha hacer calamares y si quieres que te queden muy crujientes, hay que añadir una pizca de colorante en la levadura.

5) Asado perfecto. Hay veces que hemos hecho un asado de carne y a la hora de quitarla del horno vemos que ha quedado casi quemada por dentro y luego cruda por dentro. Bueno pues eso se puede arreglar, poniendo una cacerola con agua dentro del horno, que ayuda a igualar ese defecto.

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PINCHOS DE LA CASA

INGREDIENTES

-1 Barra de pan
-4 Huevos
-15 Aceitunas
-12 Espárragos cortado en trozos
-6 Lonchas de jamón york
-2 Latas de atún
-3 Cucharadas de mayonesa

MODO DE PREPARACIÓN

Primero lo que tenemos es que poner una olla con agua y cocer los huevos. Cuando los huevos estén cocidos y fríos, cortamos el pan en rodajas (el pan puede ser una barra pequeña, una bagette, con pan de molde, etc cada cual el pan que más le guste. Yo lo hice en pan de barra por que queda más consistente) y le ponemos un poquito de mayonesa untada. Posteriormente cortamos los huevos en lonchitas un poco gorditas y las ponemos encima de cada pan una, a modo de continuar con una buena base. Arriba del huevo le ponemos unos trocitos de atún, no muchos, más que nada para que se note en el paladar al comer el saborcillo a sal. El siguiente paso es cortar las lonchas de jamón de york en tiras a lo largo de aproximadamente 2 cm. y enrollar un poco para que no sea muy grande. Poner encima del atún a modo de tapadera. Para finalizar ponemos a modo de adorno (bueno y porque le da un toque) media aceituna y al final como es un poco más blando y se puede partir si lo ponemos abajo, pues ponemos el espárrago pinchado en un palillo para que todos los ingredientes se queden y no se desmorone. Una vez preparado hay que meter en el frigorífico durante media hora aproximadamente o en un lugar fresco.

Este pincho no es nada espectacular, pero es sencillo, con ingredientes que siempre tenemos en casa y que sin ser gran cosa, si que a la hora de preparar nos puede sacar de un apurillo y luego a la hora de comer es agradecido porque sienta muy bien.

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lunes, 28 de noviembre de 2011

CARNE O CALDEIRO

INGREDIENTES

-1,5 Kg. de carne de mamiña de ternera
-2 Kg. de patatas
-Pimentón dulce o picante
-Sal
-Unto de cerdo
-Aceite

MÓDO DE PREPARACIÓN

En una olla se pone a cocer agua con un trozo de unto (más o menos como 20 gr.). Se le añade la carne (que se llama mamiña, que es una parte de la ternera que es de excelente calidad y además tien una parte de hueso con grasilla) y se deja cocer durante una hora y media o hasta que esté bastante blandita a fuego moderado. Cuando se pinche la carne y esté casi en su punto se añaden las patatas enteras si son pequeñas y a la mitad si son grandes y se deja cocer hasta que las patatas se hagan.
A la hora de servir se sirve en un plato llano grande y por encima se añade un buen chorro de aceite, un punto de sal y pimentón picante o dulce a gusto (yo personalmente prefiero picante y bastante por que le da un sabor al mezclar con el aceite buenísimo).

Este plato es típico de la cocina gallega, muy reconocido y apreciado también por toda la gente que se acerca de vacaciones y gente que hace rutas turísticas gastronómicas.
Además del excelente plato y su escepcional gusto y sabor, a este plato se le puede sacar aún más provecho por que con el agua que queda de la cocción de la carne se puede guardar y por la noche o para otro día se utiliza para hacer una sopa que tiene un sabor espectacular por el sabor y la grasilla que queda en el caldo debido al unto y lo que suelta la carne.

Yo recomiendo este plato que lo hagais y catéis, por que os sorprenderá.

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sábado, 26 de noviembre de 2011

PINCHOS SEMIFRÍOS

INGREDIENTES

-1 Pechuga de pollo
-1 Pimiento verde
-1 Pimiento rojo
-300 Gr. de champiñones pequeños
-1/2 Piña
-Aceite
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Para hacer esta receta primero ponemos un poquito de aceite en una sartén. Cortamos el pollo en cuadraditos no muy grandes, lo sazonamos y lo hechamos en la sartén para que se vaya haciendo poco a poco. Por otro lado vamos preparando los demás ingredientes, limpiando y cortando los pimientos en cuadraditos del mismo tamaño que los trozos de pollo. Cuando el pollo esté bien doradito por todos los lados lo sacamos, reservamos y añadimos a la misma sartén los pimientos que se hagan de la misma manera a fuego lento.
Con los champiñones si no son muy grandes no hace falta quitarles la piel, solo liampiarlos bien y se le puede añadir para que se vayan haciendo con los pimientos o esperar a que se hagan los pimientos y luego añadirlos en la misma sartén y aprovechando el jugo que van a dejar estos.
Mientras todo esto se va haciendo limpiamos la piña y la cortamos en cuadraditos y reservamos para la hora de montar la brocheta.
Una vez que tengamos todos los ingredientes, se puede hacer una cosa, dar un golpe de calor en la sartén a todos los ingredientes antes de montar la brocheta.
Para montar la brocheta ponemos siempre primero un trozo de pechuga de pollo al principio, seguida después de un trozo de champiñón, un trozo de pimiento y un trozo de pollo. En otro brocheta pondremos un trozo de pollo y un trozo de piña, o ir intercalando todos los ingredientes, pero siempre el primero y el último trozo han de ser de pollo por que tiene más consistencia la brocheta.
El motivo de comerla semifría es que hay gente a la cual no le gusta la piña pasada un poco por la plancha, entonces para dar a esa gente la opción de comer la brocheta se hace así. Si a todos los comensales les apetece o les gusta con la piña pasada, se puede montar la brocheta y luego pasarlo a la plancha hasta que todos los lados queden bien pasaditos.
También es un buen sistema para que los niños ayuden en la preparación del plato y luego disfruten comiéndolo ya que les hace bastante gracia comer este tipo de preparados.

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jueves, 24 de noviembre de 2011

FILLOAS (CHULAS)

INGREDIENTES

-300 Gr. de calabaza
-6 Huevos
-1/2 Litro de leche
-6 Cucharadas de azúcar
-75 Gr. de harina
-Canela
-Manteca
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN


En una olla se pone a cocer la calabaza hasta que esté blandita y prácticamente se desaga. Mientras tanto en un bol ponemos el azúcar, la calabaza bien escurrida y batimos muy bien con la batidora. Posteriormente le añadimos la harina y la canela (a gusto, es opcional), seguimos batiendo. Cuando se vaya formando la masa, le vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Cuando la masa esté preparada en una sartén pequeña se pone un trocito de manteca o mantequilla dejando que se derrita, esto es para que no se pegue a la sartén. Luego se añade un par de cucharadas de masa y con leves movimiento de sartén se reparte por todo el fondo. Se cuece aproximadamente durante un minuto y cuando se vea cuajado y doradito se da vuelta y se cocina por otro lado.  Una vez que esté bien echo se aparta a un plato y se le va espolvoreando canela y azúcar.
Este es un postre típico en Galicia y tiene múltiples variantes, porque se puede servir con nata, con chocolate, con mermeladas, crema pastelera, etc.

Inicialmente esta receta se hacía en las casas cuando se hacían las matanzas y se incorporaba la leche del cerdo. Luego a partir de aquí tiene muchas variantes, como esta que es de calabaza y muchos rellenos desde dulces hasta chorizo, cebolla, y prácticament cualquier relleno.
Por lo general ahora se utiliza como postre y la verdad es que es muy vicioso

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FLAN DE GALLETA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

-1 Sobre de flanin
-2 Cucharadas medianas de maizena
-1/2 litro de leche
-6 Cucharadas de azúcar grandes
-1 Sobre de caramelo líquido
-1 Paquete de galletas
-1/2 Tableta de chocolate de repostería
-1 Vaso de Jerez

MODO DE PREPARACIÓN


En una olla ponemos a hervir la leche con las 6 cucharadas de azúcar, menos un vaso que reservaremos para disolver el flanin y las cucharadas de maizena. Cuando la leche empiece ha hervir añadimos la mezcla del vaso y removeremos hasta que quede bien espeso. Apartamos y reservamos.
En otra cazuela con agua derretimos el chocolate al baño maría.
Mientras tanto vamos preparando una flanera con caramelo líquido, que quede bien repartido y añadimos una capa de flanin, luego otra capa de galletas (mojadas en leche si hay niños o si se prefiere para mayores mojadas en jerez), luego otra capa fina de flanin, por encima otra capa de chocolate y así vamos rellenando las capas que se deseen y se termina con una capa de flanin.
Dejamos enfriar y luego lo metemos en la nevera durante 2 horas. A la hora de servir se da vuelta en una fuente.
Opcional es para darle un poco más de colorido y para que llamen más la atención sobre todo a los niños, adornar con unas guindas o moras de gominolas.

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miércoles, 23 de noviembre de 2011

PINCHOS VARIADOS

INGREDIENTES

-1 Paquete de pan de molde
-12 Tartaletas de hojaldre
-1 Bote pequeño de paté
-1 Lata de anchoas
-15 aceitunas
-100 Gr. de salmón ahumado
-1 Docena de huevos
-500 Gr de revuelto para ensaladilla rusa
-1 Bote de mayonesa
-1 Lata de pimientos de piquillo
-1 Paquete de queso de untar
-1 Lata de atún

MODO DE PREPARACIÓN

1) Pinchos de pate con aceitunas. Cortar cuatro rodajas de pan de molde en cuatro partes cada una. Untar de paté (del sabor que más nos guste) los trocitos y encima poner media aceituna.

2) Pinchos de ensaladilla. Cocer el revuelto para ensaladilla rusa y una vez cocido y frío se mezcla con un poco de atún y mayonesa. Posteriormente se rellenan las tartaletas de hojaldre de la ensaladilla y se pueden adornar con unos trocitos de pimientos del piquillo.

3) Pinchos de queso con piquillo. Hacemos la misma operación que en la primera opción con el pan de molde, partiéndolo en cuatro trozos y se untan con queso de untar y se adornan con un trocito de pimiento del piquillo.

4) Huevos rellenos. Cocemos los huevos. Partimos los huevos a la mitad y le quitamos las yemas y las espachurramos en  un bol. Cuando esté todo bien aplastado le añadimos un chorrito de tomate frito y media lata de atún. Hacemos una masa y vamos rellenando los huecos de los medios huevos con la mezcla que hemos hecho. Luego le damos la vuelta hacia abajo en el plato y por encima le ponemos un poquito de mayonesa.

5) Pinchos de salmón. Cogemos unas rodajas de pan de molde y las partimos en cuatro. Le untamos un poco de queso y le ponemos unas lonchas finas de salmón por encima. También con el salmón podemos hacer otro pincho que consiste en poner en la mitad de una rodaja de pan de molde, una rodaja de salmón y por encima una tira de pimiento de piquillo y por último un par de aceitunas arriba de todo.

Estos pinchos son sencillos y para poner en una cena con amigos. Siempre queda bonitos unos entrantes y ayuda a que la gente con un vermuth o un buen vino vaya entrando en situación y se empiece a crear un ambiente agradable de charla.

lunes, 21 de noviembre de 2011

COCKTAILS

BLOODY MARY

-9 cl. de zumo de tomate
-1/2 zumo de limón
-6 cl. de vodka
-Sal
-Pimienta negra.

ELABORACIÓN

Mezclar bien el zumo de tomate con el limón y añadir hielo. Agregar el vodka y sazone con la sal y pimienta al gusto. A la hora de servir, se hace muy frío.
También en algunos casos se puede añadir unas gotas de tabasco.
Este cocktail es apetecible para cenas entre amigos.


SAN FRANCISCO

-1/6 parte de zumo de piña
-2/6 parte de zumo de limón
-3/6 parte de zumo de naranja
-Granadina.

ELABORACIÓN

Tenemos que mezclar todos los zumos y añadir la granadina (un chorrito). Para que quede más vistoso se sirve en un vaso largo y se le añade una pajita y una guinda.
Este cocktail es sin alcohol, para cuando se preparen para los invitados con alcohol, este es perfecto para los niños o personas que no beban alcohol.

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sábado, 19 de noviembre de 2011

TRUCOS DE COCINA

1) Berenjenas sin sabor amargo. Para quitar el sabor un poco amargo de algunas berenjenas las cortamos y las ponemos por capas, echando a cada capa un poco de sal. Cuando estén todas las capas echas, cubrir de agua. Dejar reposar una hora aproximadamente. A la hora de utilizarlas simplemente tiene que escurrirlas, pasarles un agua y secar con un paño.

2) Para potenciar el sabor de carnes y pescados. Cuando vayamos ha hacer una carne o un pescado al horno o en salsa, le añadimos en la cocción o el horneado  medio vasito de cerveza, vino o agua con vino. El alcohol se va pero el sabor que le da a la carne o pescado es especial, además de ayudar en caso de la carne de ablandarla.

3) Como recuperar una mayonesa que se nos ha cortado. Tenemos que poner una yema de huevo en un bol y remover. Ir añadiendo la mayonesa cortada pero sin dejar de remover hasta que se mezcle completamente.

4) Como quitar el olor a coliflor. Cuando hagamos coliflor en casa que sabemos que deja muy mal olor, para evitarlo tenemos dos formas. Una añadir una nuez, una cucharada de vinagre y otra de azúcar. Otra manera es poner en la tapadera un buen trozo de miga de pan y esta chupara todo el olor a coliflor.

5) Que hacer para limpiar bien un rayador. Hay veces que es difícil limpiar los rayadores por que los restos de verduras se quedan por dentro, pero una buena manera de limpiarlos es frotarlos bien con pan duro y luego echar agua caliente por encima para enjuagarlos.

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viernes, 18 de noviembre de 2011

ALBONDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES

-1 Kg. de carne picada
-1 Pimiento verde
-1 Pimiento Rojo
-3 Tomates maduros
-2 Cebollas
-1 Zanahoria
-100 Gr de guisantes
-100 Gr de champiñones
-2 Dientes de ajo
-1 Ramita de perejil
-1 Huevo
-1 Lata de Tomate triturado de 1/2 Kg.
-2 o 3 granos de pimienta
-Harina
-Aceite
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Primero comenzamos por hacer las albóndigas, para ello cogemos la carne picada y le añadimos los ajos muy picadito, el perejil también muy picadito y los granos de pimienta. Mezclamos todo bien. Batimos el huevo y se lo agregamos a la carne. Le damos un punto de sal. una vez que tengamos todo muy bien mezclado cogemos con una cuchara y vamos haciendo bolitas de carne, las cuales las pasamos por harina y las reservamos en un plato.
Cuando tengamos todas las bolas hechas en una sartén echamos abundante aceite y freimos las albóndigas hasta que cojan colorcillo. Vamos sacándolas a un plato con un papel absorvente para que se elimine el aceite sobrante. Cuando estén todas las reservamos.
Por otro lado hacemos un sofrito con la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el tomate. A medio camino, le añadimos los guisantes y los champiñones cortados en trocitos o laminados.  Lo pochamos todo muy bien y luego le añadimos las albóndigas para que se rehogue un poquillo. Cuando esté todo bien mezclado le añadimos la lata de tomate triturado y dejamos que se haga a fuego lento. Añadimos medio vaso de agua y dejamos que cueza lentamente unos 15-18 minutos.
Para servir en la mesa este plato se puede servir como un plato inicial, de entrada o lo podemos convertir en plato único si de guarnición le ponemos unas patatas fritas o un poquito de arroz cocido.
Os animos a que hagais este plato que queda riquísimo y seguro que con un sabor a antaño.

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jueves, 17 de noviembre de 2011

ARROZ CALDOSO CON POTAS

INGREDIENTES

-1 Kg de potas
-500 gr. de arroz largo
-1 Pimiento verde
-1 Pimiento rojo
-2 Cebollas pequeñas
-2 Zanahorias pequeñas
-100 Gr de guisantes
-1 Sobre de colorante
-Aceite
-Sal
-Una pizaca de pimentón dulce.

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar limpiamos muy bien las potas y una vez limpias las troceamos en cachitos no muy grandes. Reservamos. Mientras tanto cogemos y pochamos las cebollas, el pimiento y la zanahoria en una olla con un chorrito de aceite. Cuando estén a medio pochar le añadimos los guisantes para que se hagan un poquito con la verdura. Cuando esté todo bien pochado le añadimos los trocitos de pota y lo rehogamos bien removiendo para que se mezclen todos los sabores. A continuación le añadimos agua hasta cubrir todo bien y dejamos que cueza a fuego medio durante 20-25 minutos vigilando que no se quede sin agua para que no se pegue.
Cuando pase el tiempo se le añade el arroz y el doble más un poquito de agua. Se sazona a gusto y se le añade 1/2 cucharadita de pimentón rojo dulce y un sobre de colorante, se remueve todo bien y se deja que se vaya haciendo el arroz durante unos 10 minutos. Cuando el arroz esté casi a punto se aparta del fuego y se deja reposar unos 5 minutos con la tapadera puesta hasta que el arroz se termine de hacer. Hay que tener presente que hay que añadir siempre un poquito de más agua de lo normal para que el arroz nos quede un poquito caldosito y una pizca de sal más. Una vez que pasen los cinco minutos ya se puede servir.

Yo personalmente al arroz siempre me gusta añadirle a la hora del colorante un chorrito de tomate frito, creo que le da un toque de sabor y ayuda al colorante a potenciar ese tono amarillento.
También como le ocurre a la paella o a otros platos de arroz, se le puede añadir (el comensal que lo desee) un poquito de limón.

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miércoles, 16 de noviembre de 2011

TRUCOS DE COCINA

1) Para congelar la carne. Para congelar la carne hay que pensar en cuanta se va a utilizar a la hora de descongelar. Por eso lo ideal es repartir lo que se crea que se vaya a utilizar en bolsas separadas, pero si eso no ocurre como por ejemplo los filetes, se unta con aceite por un lado y a la hora de descongelar se separarán muy bien.

2) Para que la nata no se baje. Para que la nata no se baje que es el problema que tenemos normalmente lo que podemos hacer es lo siguiente. Poner en el frigorífico el bol donde vayamos ha hacerla durante al menos 2 horas. Cuando esté bien frío ya se puede sacar del frigorífico y se puede hacer la nata montada. Con el frío del bol se mantendrá la nata siempre arriba.

3) Para que los garbanzos estén tiernos. Para que los garbanzos siempre estén bien tiernos y que no queden algunos duros en las comidas, se tienen que poner en agua con sal durante al menos doce horas, pero con la diferencia de que el agua es mejor que esté templada.

4) Conservar la salsa de tomate. Para cuando utilizamos el tomate frito o salsa de tomate y no utilizamos todo lo que hay en el recipiente y que no se estropee, lo metemos en un bote de cristal y por encima le ponemos un chorrito de aceite. El aceite hace una película por encima que conserva muy bien la salsa.

5) Limpieza de campana estractora. A la hora de limpiar la campana, ponemos 10 minutos antes una olla con agua a hervir a fuego fuerte. Le añadimos 2 hojas de laurel, un chorrito de vinagre y un chorrito de fairy. El vapor derretirá la grasa y todo se limpiará muy bien.

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lunes, 14 de noviembre de 2011

SALPICÓN DE MARISCOS

INGREDIENTES

-1 Pimiento verde
-1 Pimiento rojo
-1/2 Cebolla pequeña
-2 Rejos de pulpo
-300 Gr. de gambas peladas
-15 mejillones
-1/2 Bote de aceitunas
-1 Calamar
-6 Palitos de cangrejo
-10 Cebollitas den vinagre
-Aceite
-Vinagre
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN


Ponemos en un cazo con un poquito de agua las gambas, los mejillones y el calamar troceado en trocitos pequeñitos y cocer durante unos minutos para que quede todo tierno y echo. En otro cazo ponemos los rejos de pulpo a cocer durante 20 minutos y dejar reposar otros 20 minutos hasta que estén tiernos.
Mientras tanto picamos la cebolla, el pimiento rojo y verde en un bol. Incorporamos los palitos de cangrejo troceados, las aceitunas partidas a la mitad y las cebollitas en vinagre. Una vez que hallan pasado unos minutos y los mejillones y las gambas esten echas se apartan del fuego, dejando enfriar. Con los rejos de pulpo una vez que pase el tiempo se hace lo mismo. Con los rejos de pulpo fríos se cortan en trocitos y se van incorporando al bol. También las gambas. los mejillones y el calamar se añaden al bol. Se deja enfriar todo bien metiendolo en la nevera.
A la hora de servir hacer una aliñar con aceite, vinagre y sal y servir de entrante o como pincho.
Este plato viene muy bien sobre todo para el verano porque es refrescante y sirve perfectamente para un picoteo previo o tomar una tapita o como entrante para un segundo plato.
Un plato sencillo que a todos gusta y con un sabor muy agradable.


miércoles, 9 de noviembre de 2011

TOSTA DE PISTO

INGREDIENTES

-2 Rebanadas de pan artesano
-1 Calabacín
-2 Cebollas
-4 Tomates maduros
-1 Pimiento verde
-1 Pimiento rojo
-2 Huevos
-Aceite
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Este receta la comenzamos preparando el pisto y para ello ponemos en una sartén la cebolla y los pimientos muy picadito y dejamos que poche a fuego lento. Mientras tanto picamos el calabacín y el tomate para que cuando la cebolla y el pimiento esté se lo añadimos, primero el calabacín y cuando este este bien echo y un poco desecho le añadimos el tomate que al cocinarlo prácticamente desaparecerá pero le dejara la salsa y un color rojo muy bonito. Dejamos que se cocine bien todo a fuego medio-bajo y que se le vaya toda la salsa, que quede un poco seco.
Mientras tanto ponemos las rebanadas de pan a tostar en el tostador o en el horno dándole al grill y cuando esté tostadas se pone en el plato de presentación. Se añade por encima de la tostada el pisto repartiéndolo bien por todos lados. Al mismo tiempo se baten dos huevos y se ponen en una sartén removiendo para que no cuajen como si fuera una tortilla. Una vez que están a medio cuajar se le añade por encima a la tostá y al pisto.

Si entre que hacemos el huevo o no se pone frío el pisto se puede meter un minuto en el horno con el grill puesto y se vuelven a calentar o cuando lo tenemos preparado unos minutos antes, a la hora de servir se puede volver a meter en el horno y servirlos calientes.

Este plato es un excelente entrante, es otra manera de comer verduras y para acompañamiento de un pescado cocido con patatas es perfecto.


martes, 8 de noviembre de 2011

TORTILLA DE PAN

INGREDIENTES

-1 Litro de leche
-1 Pan duro o blando
-1 Cáscara de naranja
-Un puñadito de canela
-4 Huevos
-4 Cucharadas grandes de azúcar.

MODO DE PREPARACIÓN


Ponemos en una cazuela la leche con el azúcar, la canela y la cáscara de naranja. Dejamos que se vaya calentando. Mientras tanto ponemos en un bol el pan troceado. Cuando la leche esté caliente se quita la cáscara de la naranja y se vierte por encima del pan despacito, porque dependiendo de como sea el pan (más grande o más pequeño a lo mejor no hace falta echar toda la leche). Cuando esté todo bien empapado con un tenedor se aplasta todo hasta que quede bien triturado. Tiene que quedar empapado pero que no sobre leche, como una pasta.
Cuando tengamos todo batimos  los huevos y los añadimos a la masa que hemos hecho. Lo removemos bien y lo ponemos en una sartén con una gota de aceite, como si fuera una tortilla de patatas. Se le da vueltas hasta que quede duríta como la de patatas.

Este postre es una receta antigua de las abuelas a la que por supuesto se les puede dar otro punto por ejemplo añadiéndole pasas, piñones, nueces, etc. La cantidad de azúcar es orientativa porque eso va un poco en gusto, si desea que salga muy dulce le puede añadir un poco más, para los menos golosos un poco menos. Lo que si está claro es que es otra manera de hacer un postre diferente y sorpresivo.

Yo os animo a que hagais esta receta que seguro que no deja indiferente a nadie y seguro que el sabor os sorprenderá, como a mí me pasó cuando lo probé la primera vez.

lunes, 7 de noviembre de 2011

OSOBUCO CON CAMA DE PATATAS

INGREDIENTES

-1,5 Kg de osobuco
-2 Cebollas
-2 Pimientos
-4 Patatas
-1/2 Vaso de vino blanco
-1 Sobre de colorante
-1 Ramita de tomillo
-1 Ramita de romero
-Aceite de oliva
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN



Comenzamos este plato poniendo el horno a calentar a 190º-200º. Mientras tanto pelamos las cebollas y los pimientos y los cortamos en juliana. En una fuente de horno añadimos un chorrito de aceite, que quede bien repartido por toda la fuente y encima ponemos el pimiento y la cebolla.
Metemos la fuente al horno, mientras tanto pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos en lonchas de medio centímetro aproximadamente. Sacamos la fuente del horno y cubrimos el fondo de la fuente con las patatas, le añadimos el vino. En vaso echamos hasta la mitad agua y disolvemos el colorante, lo añadimos también. Ponemos la carne por encima de la cama de patatas y la ramita d tomillo con el romero. Metemos la fuente al fuego durante 45-50 minutos a 200º. Hay que acordarse de dar vuelta cada 15 minutos para que se vaya haciendo por los dos lados.

Plato muy recomendable para fines de semana o una comida con amigos. La carne de osobuco es una parte del cerdo que queda muy bien al horno. Existen más variantes para hacer con esta carne, pero en este caso os quiero mostrar esta receta porque al horno es una carne que queda muy jugosa, partiendo de la base de según como sea de gordo el trozo deberá tener un poco más de horno.

No es un plato que se haga pesado de comer porque la salsa que queda mezclada con las patatas y las hierbas aromáticas le da un toque agradable de comer. Es un plato barato ya que esta carne no es cara y se puede encontrar fácilmente (los trozos de la foto son de 700 gr. aproximadamente 2 euros c/u).

Os animo a que hagáis este plato y ya me contaréis.

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domingo, 6 de noviembre de 2011

HIGADO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES

-1 Kg. de higado
-2 Cebolla grandes
-Sal
-Aceite

MODO DE PREPARACIÓN

Esta receta la comenzamos pelando las cebollas y cortándolas en juliana. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos las cebollas para que se vayan haciendo a fuego medio. Mientras tanto limpiamos bien el hígado y lo troceamos en cachitos no muy grandes. Cuando la cebolla esté bien pochada se incorpora el hígado para que se vaya haciendo a fuego medio. Se va removiendo de vez en cuando.Cuando lleve unos 10 minutos haciéndose le echamos la sal.

A la hora de servir se acompaña de unas patatas o un poco de arroz. Si en vez de hacer tanto se hace la mitad de hígado puede servirse para picotear como pincho o como entrante en un segundo plato.
Es un plato de pocos ingredientes, fácil preparación y económico, por contra es muy nutritivo y sabroso.

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sábado, 5 de noviembre de 2011

BACALAO CON AJADA

INGREDIENTES

-1,5 Kg de bacalao fresco
-8 Patatas
-Pimentón
-5 Dientes de ajo
-Sal
-Vinagre
-Aceite

MODO DE PREPARACIÓN


Para empezar cogemos el bacalao y limpiamos bien. Pelamos las patatas y las lavamos  bien. Ponemos una olla a calenta y se echamos sal y las hojas de laurel. Cuando  el agua esté caliente echamos las patatas. Cuando las patatas lleven 5 minutos cociendo le añadimos el bacalao. Lo tenemos cociendo hasta que las patatas estén echas, entonces el bacalao estará también.

Por otro lado mientras se termina de hacerse el pescado y las patatas, en una sartén ponemos los dientes cortados en lochitas con un chorrito de aceite. Cuando estén dorados se echa entre media y una cucharadita de pimentón pero con cuidado de que no se queme con el aceite, si es necesario quitar del fuego y remover fuera del fuego. Seguidamente se le echa un buen chorro de vinagre y se remueve durante un par de minutos para que se mezclen todos los sabores.
A la hora de servir se pone el bacalao y las patatas en un plato y por encima se ponen los ajos con la salsa.

Este plato es muy bueno para personas que hacen dieta, aliñar de otra manera los pescados en este caso bacalao pero se puede hacer con merluza por ejemplo y así no comerlos de manera tan simple.
También es un plato pues de fácil preparación como se puede comprobar, en torno a 40-45 minutos se puede estar comiéndolo.





viernes, 4 de noviembre de 2011

VERDURAS CON CHORIZO

INGREDIENTES

-2 Ramos de navizas
-4 Chorizos
-8 Patatas
-Aceite
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Empezamos por quitarle los tallos a la verdura y ponerla en remojo para limpiarla bien. Despues en una olla con agua y sal las metemos durante aproximadamente 45 minutos, dejando que cuezan bien. Una vez transcurridos ese tiempo le añadimos los chorizos y las patatas y dejamos que sigan cociendo durante un rato más hasta que las patatas queden blandas.
A la hora de servir se le añade por encima un chorrito de aceite de oliva que le da un toque de sabor y color.

Este plato es sencillo pero está muy bien sobre todo para los días de después de excesos, para comer algo más ligero y que el cuerpo se resienta menos. Además para los niños es una buena manera de iniciarlos en las comidas con verduras, porque al mezclar el chorizo con las verduras les crea un sabor agradables y permite que las coman mejor.
Por otro lado en esta receta puse navizas como verduras, pero se pueden poner las que más gusten como espinacas, grelos, acelgas, etc, siempre habituándose a los gustos de las personas que vayan a comer.

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miércoles, 2 de noviembre de 2011

HUESOS DE SANTO

INGREDIENTES

-125 Gr de azúcar glas
-125 Gr de almendra rayada
-1/2 clara de huevo
-1 cucharada de mantequilla
-2 cucharaditas de azúcar

Para la crema pastelera

-4 yemas de huevo
-1/2 litro de leche
-50 gr de maicena
-80 gr de azúcar.

MODO DE PREPARACIÓN


Empezamos haciendo la crema pastelera y para ello cogemos las yemas de los huevos y las batimos un poco. Añadimos el azúcar y la maicena, removemos un poco y le añadimos un chorrito de leche. Removemos bien para que quede todo mezclado y sin grumos. Ponemos la leche al fuego y cuando esté caliente agregamos la mezcla del bol y seguimos cocinando a fuego medio-bajo hasta que espese. El grado de espesor queda a gusto de los comensales.
Por otro lado empezamos a preparar la masa que es la parte esencial. Mezclamos el azúcar glas, con la almendra rayada y le añadimos la media clara de huevo, (esto es importante porque si se pasa con la clara de huevo la masa queda muy blanda y se pegará a la hora de estirar). Se mezcla bien y al final queda una masa bastante mojada. A la hora de estirar la masa enharinamos un poco la superficie

donde vamos a estirar la masa y al rodillo. Se tiene que estirar hasta quedar una masa fina. Luego se echa la crema pastelera por encima, sin pasarse, e intentar enrollar la masa despacio cortando en trocitos. Por ejemplo una vueltecita y media y cortamos a lo largo y luego en trocitos. Asi sucesivamente hasta acabar la masa. Una vez que se tenga todo acabado se hace una especie de caramelo con mantequilla y dos de azúcar glas. Cuando esté todo echo se embadurna los trocitos. Se mete al horno a 150º durante 5-6 minutos para que quede un poco más durito.
Esta es otra receta que también vi en la televisión y la hice, me quedó bastante bien y bastante bueno. Para un día de fiesta puedes sorprender a los amigos y también a los niños que seguro que se animan a probarlo.

MILHOJAS A LAS FRUTAS

INGREDIENTES

-1 plancha de masa de hojaldre
-2 kiwis
-Azúcar
-Sirope de fresa

Para la crema pastelera

-2 Huevos
-80 Gr. de azúcar
-50 Gr. de maicena
-1/2 Litro de leche, más medio vasito.

MODO DE PREPARACIÓN


Para comenzar primero hacemos la crema pastelera. Para ello cogemos los huevos y los batimos en un bol. Luego le añadimos el azúcar y la maicena y removemos. Luego le añadimos el medio vasito de leche para que todo se mezcle mejor y se disuelva y quede bien ligado. Mientras tanto al fuego ponemos el medio litro de leche a calentar y una vez que esté caliente pero sin llegar a hervir le añadimos la mezcla que hemos hecho en el bol. Todo esto se cocina a fuego medio-bajo y removiendo hasta que espese la masa. El grado de espesor queda al gusto más o menos espesa (yo personalmente prefiero que quede bastante espesa). Eso lo reservamos y que vaya enfriando.
Por otro lado cogemos la masa de hojaldre y con un rodillo la estiramos bien en forma rectangular. Una vez estirada la partimos en 4 y cada trozo en dos de tal manera que tenemos 8 trozos que nos servirán para hacer 4 milhojas. Separamos 4 y la pinchamos repetidamente para que cuando las metamos en el horno no suban. Con las otras 4 hacemos cortes y quitamos algunos trocitos para que nos quede como con forma de rejilla. Hay que manipularlas con cuidado sobre todo estas últimas porque sino se pueden romper. Lo ponemos todo en una bandeja de horno y lo horneamos durante 10 minutos a unos 190º.
Pasado ese tiempo lo sacamos y lo dejamos que se enfrien. Para montar el plato estiramos en las 4 partes que nos harán de base la crema pastelera, encima le pondremos las rodajas de los kiwis cortadas no muy gorda y encima la otra parte en forma de rejilla. Para terminar con todo le añadimos sirope de fresa por encima y lo metemos en la nevera una hora.
Esta receta la vi en un programa de televisión y me encantó como salió. Yo recomiendo este postre porque queda muy bien y no se hace pesado. Ahora que se acerca la Navidad queda bastante bien.

domingo, 30 de octubre de 2011

COCIDO GALLEGO

INGREDIENTES

-200 Gr. de garbanzos
-200 Gr. de alubias
-1 costilla de cerdo salada
-2 orejas de cerdo salada
-2 patas de cerdo saladas
-1 Kg. de aguja de ternera
-1 Trozo de tocino
-1 Rabo de cerdo salado
-2 Chorizos de carne
-2 Muslos de pollo.
-1 Hueso que no sea de caña
-1 Col grande
-2 Manojos de grelos
-8 Patatas pequeñas

MODO DE PREPARACIÓN
Dejar en remojo la noche anterior los garbanzos y las alubias y desalar toda la carne salada, tirando el agua varias veces entre la noche y la mañana del día siguiente.
Para empezar al día siguiente poner a cocer los garbanzos y las alubias con toda la carne una vez desalada, durante 1.30 o 2 horas hasta que la carne este tierna. Se aparta la carne para una fuente. Al cado resultante se le añade la verduray se deja cocer durante 1 hora. Media hora antes de que la verdura esté hecha se le echan las patatas para que quede todo echo al mismo tiempo. Cuando la verdura esté echa junto con las patatas, se le añade la carne para que termine de soltar la grasilla y se caliente.
A la hora de servir se pone las verduras junto con las patatas en una fuente y la carne en otra. En la mesa servir en cada plato una poca de verdura, y unos trozos de cada carne variada.
Este cocido es único en toda España. Se diferencia del cocido madrileño en que en este se añade mucha verdura así como diferentes carnes. Es una comida muy calórica pero a la vez es muy rica en nutrientes. Es un plato esencial en días del invierno gallego.
Para aprovechar aún más este plato con el caldo que sobra de cocer todo, es otro buen entrante y otro plato típico gallego. Además sirve para hacer una sopa perfectamente con algún tipo de pasta (estrellitas, lluvia, fideos).

De todos los tipos de cocido que he probado, por ejemplo el madrileño o de otras comunidades como Extremadura y Andalucía, este es un cocido, que se puede decir que es un poco al contrario del resto. Me explico en los demás el ingrediente principal es el garbanzo o la alubia, pero en el cocido gallego eso es lo menos importante, es de lo que menos lleva. Aquí se le da mucha importancia a la verdura y a la carne. Como se puede comprobar lleva distintos tipos de carne a la vez que podía llevar distintos tipos de verduras también y eso es lo que le da la gracia.
Como se puede ver es un plato muy calórico y para el invierno es genial y mucha gente de la que va a Galicia pregunta por este plato que es muy típico a la vez que conocido. Yo les animo a que lo prueben, eso si un fin de semana para que después de comer tengan buena sobremesa.

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viernes, 28 de octubre de 2011

MACARRONES CASEROS

INGREDIENTES
-400 Gr. de macarrones
-1/2 Cebolla
-1/2 Pimiento
-3-4 Salchichas
-Unos trocitos de chorizo
-Tomate frito
-Orégano
-Un poquito de guindilla.
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN


Cocemos los macarrones en una olla con agua y un poquito de sal. Mientras tanto pochamos la cebolla y el pimiento. Cuando estén bien pochado se le añade los trocitos de chorizo y las salchichas cortadas en rodajas finitas. Se cocina durante 3 minutos hasta que se doren un ppquito y se la añade el orégano y la guindilla (al gusto). Cuando esté todo mezclado se le añade el tomate frito y se deja a fuego lento que esté todo caliente. A la hora de servir se sirven los macarrones calientes y encima se la echa todo el sofrito.

Consejo propio: Como de todos es sabido que la pasta es el plato que mas variedad de ingredientes admite. Yo en esta receta he hecho algo simple para salir del paso y que a los niños pues les apetece por los ingredientes que lleva.
Otro ingredientes que se utiliza un poco menos pero que yo en mi época de estudiante utilizaba mucho y quedaba muy bien era echar una lata pequeña de paté. La verdad es que le daba un sabor único.


La pasta como todos sabeis es un plato que admite cantidad de ingredientes y variedad de salsa. Yo en este caso he puesto una receta que es orientada a los niños para que ellos coman de una manera divertida y con los ingredientes que a ellos les apetecen más. Es un plato que los ingredientes los eligen ellos y ayudan en la preparación de los mismos, por eso yo creo que ellos se sienten partícipes de este plato y lo comen con gusto.
Más adelante pondré más recetas de pasta con otros ingredientes y otras salsas un poco más elaboradas.

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jueves, 27 de octubre de 2011

GUISO DE FIDEOS CON CARNE

INGREDIENTES

-400 Gr. de fideos gordos
-300 gr. de carne de cerdo
-1 Cebolla
-1 Pimiento
-1 Zanahoria
-Guisantes
-Aceite
-Sal.

MODO DE PREPARACIÓN



Empezamos pochando la verdura en un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté pochado se le añade la carne cortada en trocitos pequeñitos. Se echa un poquito de sal (y pimienta a quien le guste). Se cocina hasta que se dore un poquito la carne y después se le añade dos vasos de agua para cocer un poquito la carne hasta que se ablande. Despues se le añade los fideos, se remueve un poco que se mezcle todo y se le añade agua hasta cubrir y un poco más. Se deja cocinando a fuego medio hasta que el fideo esté en su punto.
Consejo propio: Probar que es un plato casero tradicional y queda genial.

Este plato es bueno para iniciar a los niños en los guisos. Es la base es una receta de pasta pero se mezclan perfectamente con ingredientes como los guisantes y zanahorias. Además también comen carne en trocitos muy pequeñitos lo que no les resulta dificil de comer. También tiene otra variedad si no se quiere hacer con carne se puede poner con algún tipo de pescado fino como merluza sin espinas o cazón y queda igual de bueno.

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miércoles, 26 de octubre de 2011

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES

-4 berenjenas
-400 gr. de pechuga pollo picada
-1/2 cebolla
-1/2 pimiento
-1 zanahoria
-1 diente de ajo
-Aceite
-Sal
-Queso rallado

MODO DE PREPARACIÓN


Para empezar se dora la cebolla, pimiento, zanahoria y ajo. Seguimos abriendo las berenjenas a la mitad y le quitamos su carne que se corta en dados. Se incorpora al sofrito. Se cocina durante unos minutos hasta que quede todo bien pochado. Añadimos la carne y se deja a fuego lento unos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando para mezclar todo bien.
Cuando terminemos de cocinar todo, rellenamos las berenjenas y la cubrimos de queso rallado por encima. Lo metemos al horno durante 30 minutos a unos 170º. Los últimos 3 minutos se pone al grill para dorar el queso
Consejo propio: Las berenjenas se pueden rellenar de distintos tipos de carne, asi como de atún.

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martes, 25 de octubre de 2011

PAELLA A LO POBRE

INGREDIENTES

-400 Gr. de arroz
-8-10 gambas
-8-10 mejillones
-8-10 almejas
-1 calamar en trocitos
-1 cebolla pequeña
-1 pimiento
-1 zanahoria
-100 gr. de guisantes
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Empezamos por hacer un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Una vez pochado se le añade el calamar. Se cocina un poquito y se añade una vasito de agua. Dejar que cueza unos 5-10 minutos a fuego lento. Cuando esté, se añade el arroz, se remueve un poquito para que se mezcle un poco y se añade el doble de agua más un poquito. Se le incorporan los guisantes. Cuando empiece a hervir se añaden los mejillones, almejas y las gambas. Se rectifica de sal y se deja cocer durante 12 minutos a fuego lento. Una vez que pase el tiempo se deja reposar para que el arroz absorva todo el agua.
Consejo propio: A la hor de servir y si se quiere adornar un poco
más se la añade un limón cortado que luego sirve para rociar el arroz y luego unas tiras de pimiento por encima.

Esta paella queda bien para un día que no tienes nada que poner o que te pillo un día muy atareado/a y para aprovechar algunos restos de mariscos o pescados que quedaron olvidados. Es un arroz con un sabor a mar por el marisco que lleva y al cual se le puede añadir algún muslo de pollo que te sobra o un trozo de otra parte que no sabes que hacer con él, le viene muy bien. Es un arroz que gusta a casi todos porque no lleva la cantidad de marisco que lleva una paella ni la carne de un guiso de arroz con lo cual lo que tiene es el sabor (bueno y algo de marisco) y no se hace pesado al comer.

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lunes, 24 de octubre de 2011

MAGDALENAS CASERAS

INGREDIENTES

-2 Huevos
-125 Ml. de leche
-150 Gr. de azúcar
-250 Gr de harina
-60 Gr de mantequilla o aceite.
-1 Sobre de levadura

MODO DE EMPLEO

Primero romper y batir los huevos en un bol. Añadir la azúcar, la leche templada y si preferís hechar mantequilla que aceite esta ha de estar derretida. Una vez mezclados todos esos ingredientes mezclamos la levadura con la harina y la incorporamos poco a poco hasta hacer una masa. La masa no ha de estar muy espesa. Con la ayuda de una cuchara se llenan los moldes que pueden ser de muchas figuras hasta la mitad. Meter al horno a unos 180º-190º durante 25-30 minutos hasta que veamos que están hechas.                                                                 
Consejo propio: Este postre es muy bueno para hacer que los niños colabores en la cocina y se animen a empezar a realizar sus cosas y que se sientan capaces de realizar tareas. Asimismo se puede acompañar con un poquito de chocolate rallado por encima que queda muy bien-
Depende de los moldes que se utilicen saldrán más o menos, yo utilicé unos pequeñitos con lo cual me salen bastantes. Si se utilizan moldes grandes las cantidades serían mayores. También afectaría al tiempo que tendría que estar en el horno.

GARBANZOS CON VERDURAS

INGREDIENTES

-500 gr dde garbanzos
-300 gr. de espinacas
-2 Patatas
-1 Pata de cerdo
-1 Trozo de jamón
-1 Trozo de costilla salada
-1 Muslo de pollo
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Para empezar se dejan los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente En una olla se añaden los garbanzos y todas las carnes (desaladas anteriormente) con un poquito de sal. Se cubre de agua y se pone a cocer.  Cuando lleve una media hora cociendo, se le añaden las verduras y las patatas y se tienen entre 30-40 minutos cociendo, hasta comprobar que los garbanzos estén tiernos.
Consejo propio: A la hora de añadir la verdura y las patatas se puede añadir un trocito de chorizo.
Es un plato que para el invierno de cualquier lugar viene muy bien por su ingredientes. Es un plato completo y muy parecido al cocido. En cuanto a los ingredientes se pueden añadir otro tipo de verduras como acelgas o grelos y carnes de otras partes. Yo personalmente me gusta este plato con un poquito de pimentón picante por encima a la hora de servir creo que le da un toque y una gracia especial.
Animaos ha hacer este plato que seguro que os ponen un 10 en casa¡¡¡¡¡

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viernes, 21 de octubre de 2011

SALTEADO DE PEZ ESPADA

INGREDIENTES

-1 Kg. de filetes de pez espada gorditos
-3 Cebolletas
-15 Aceitunas
-1/2 Vasito de vino blanco
-Un poquito de tomillo
-Laurel
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Comenzamos por cortar los filetes de pez espada en dados de más o menos 2 por 2. Por otro lado vertemos un chorrito de aceite en una sarte y pochamos las cebolletas con las especias durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos el pescado, las aceitunas y sazonamos de con sal y pimienta. Salteamos el pescado durante 2-3 minutos y añadimos el vino blanco. Se cuece todo durante 10 minutos más. Pasado ese tiempo se sirve  muy caliente.
Plato rápido de hacer y muy apetecible y suave.
Consejo propio: Se puede adornar con un poquito de perejil en rama o picado. Tomar con una copa de vino blanco albariño bien frío.

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ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES

-400 gr. de arroz
-2 Tomates
-1 Calabacín
-1 Zanahoria
-1 Pimiento rojo pequeño
-150 gr. de guisantes
-Unas hojas de lechuga
-10-12 Aceitunas negras sin hueso
-1/2 Limón
-Aceite
-Vinagre
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Cocemos el arroz junto con la zanahoría limpia, los guisantes y troceada en dados y el zumo de límón. El agua de cocción tendrá que estar salada. El tiempo de cocción será de 15 minutos aproximadamente. Una vez que esté cocido el arroz retirar y pasar por agua fría para que quede suelto. Seguidamente poner a cocer el calabacín cortado en dados en agua salada durante unos 5-6 minutos y repite la misma operación que con el arroz, pasar por agua fría y reservar.
Por otro lado picar el tomate, el pimiento. Por último echar el arroz en una ensaladera y añadir todos los ingredientes. Aliña la a tu gusto con aceite, vinagre y sal. Puedes decorar con una base de lechuga.

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DORADA CON PATATAS

INGREDIENTES

-4 Doradas de ración
-12 Tomates cherrys
-2 Patatas grandes o 3 medianas
-1 Vaso de caldo de pescado
-Perejil
-Cebollino
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Limpiar las doradas quitándoles la cabeza y la espina del centro, si lo hace el pescadero mejor es un trabajo que ellos lo hacen rápido y mejor. Una vez limpia de espinas sacar los lomos y reservar. Mientras tanto picar el perejil y el cebollino.
Por otro lado pelamos las patatas y las cortamos en dados. Poner a calentar el cado y añadir las patatas unos 10 minutos. A continuación añadimos los lomos de dorada y cocer unos 7-8 minutos más a fuego lento y con cuidado de que el pescado no se rompa. Una vez que pase el tiempo añadir los tomates cherrys cortados por la mitad unos 7-8 minutos más.
A la hora de servir se prueba de sal y se añade el cebollino y el perejil picado. servir caliente.

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SPAGUETIS CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

-400 gr. de spaguetis
-300 gr. de champiñones
-150 gr. de panceta fresca
-1 Vaso de caldo o agua
-1 Copita de brandy
-1 Cucharadita de harina
-Aceite
-Sal
-Perejil

MODO DE PREPARACIÓN

Para empezar preparamos todo antes cortando los champiñones limpios en láminas y la panceta y el perejil en trocitos pequeñitos. Luego en una sartén con aceite freimos la panceta y le añadimos los champiñones y el perejil cuando empiece a dorarse. Añade en este punto un poco de sal. Cuando hallan soltado toda la grasilla añade la harina y remueve un poco. Ahora es el momento de añadir el brandy y el caldo. esperar a que cueza durante 5 minutos y listo. Mientras tanto en una cacuela ponemos los spaguetis a cocer para calculando más o menos que se termine todo para el mismo tiempo. A la hora de servir poner una cama de spaguetis y encima verter la salsa de champiñones.
Consejo propio: Se le puede añadir queso para gratinar. Además si quiere que le salga menos grasa sustituir la panceta por jamón.

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LENTEJAS VEGETALES

INGREDIENTES

-400 gr. de lentejas
-1 Puerro
-1 Cebolla
-1 Zanahoria
-1 Pimiento
-2 Tomates
-1 Diente de ajo
-1 Ramo de espinacas
-1 Ramo de acelgas
-1 Hoja de laurel
-Aceite
-Sal.

MODO DE PREPARACIÓN

Para empezar cogemos la cebolla, la zanahoria, el tomate, el pimiento y el puerro con el ajo y lo picamos todo bien para hacer un sofrito con un chorrito de aceite. Mientras el sofrito se va haciendo cocemos brevemente las acelgas y espinacas y las picamos  a gusto, reservamos. Cuando el sofrito esté listo añadimos las lentejas que si son tipo pardina no hace falta que se metan en agua más de dos horas antes. Removemos bien que se mezcle todo y añadimos agua no demasiada, si hace falta luego se le añade un poco más. Dejamos que arranque a hervir y añadimos la verdura picada, con la hoja de laurel y dejamos cocinar a fuego lento hasta que esten blandas. Servir caliente.
Consejo propio: Yo por experiencia siempre hecho un poquito de pimentón y un chorrito pequeño de tomate frito cuando empieza a hervir las lentejas, le dejan un sabor muy bueno.
Aparte opcional para aquellos que no les guste que sea del todo vegetal pues le podemos trocear unos trocitos de chorizo como se puede ver en este caso que le dará un toque para los más clásicos.




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COCIDO MADRILEÑO

INGREDIENTES

-400 gr. de garbanzos
-250 gr de carne de vacuno
-1 Muslo de pollo
-1 Trozo pequeño de jamón
-200 gr de panceta
-1/2 chorizo de herradura
-1/2 morcilla de herradura
-1 Hueso de ternera
-1 Cebolla
-3 Patatas
-1 Zanahoria
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Lo primero es dejar en remojo la noche anterior los garbanzos en agua con sal para que al día siguiente estén blanditos. Cuando los vayamos a utilizar poner los garbanzos en una olla a cocer en agua una media hora. Después de que pase ese tiempo añadir la carne de vacuno, el muslo de pollo, el jamón, la panceta el chorizo y la morcilla. Dejar que cueza una hora más. Mientras tanto se pelan las patatas y se corta en trozos grandes, se le añade a la olla una vez pasada la hora junto con la cebolla y la zanahoria. se deja media hora más. Una vez que pase todo el tiempo se prueba para ponerlo a gusto de cada persona de sal. Luego se cuela el caldo.
A la hora de servir el cocido se sirve primero el caldo, una vez acabado el caldo, se sirve los garbanzos con las patatas y la zanahoria y por último se sirve la carne.
Consejo propio: En la última parte de la cocción se le puede añadir una ramita de hierbabuena que le dará un olor y un sabor diferente a la hora de comer el caldo y los garbanzos.

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MERLUZA CON SETAS

INGREDIENTES

-4 Rodajas de merluza
-200 gr. de setas
-1 Cebolla
-1 Limón
-Vino blanco
-Caldo de pescado
-40 gr. de harina
-Perejil
-Pimienta
-2 Dientes de ajo
-Aceite
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Comenzamos pelando la cebolla y el ajo. Rehogamos a fuego lento en una cazuela con un chorrito de aceite. Luego añadimos las setas, que han de estar lavadas y cortadas en tiras medianas. Una vez que esté bien hecho se le añade el perejil picadito, el vino y el caldo (más o menos un vaso de cada).
Por otro lado echamos sal a las rodajas de merluza y las enharinamos por los dos lados. Se frien un poco hasta que estén doraditas y se le añaden a la cazuela de las setas y se deja cocer durante unos 10 minutos con la tapadera puesta. Pasado ese tiempo se sirve el plato caliente.
Consejo propio: Para que quede más vistoso le puedes poner perejil de adorno y un chorrito de zumo de limón que le dará un toque agrio que le vien bien a la salsa y al pescado.

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BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES

-400 gr. de boquerones
-100 ml. de vinagre
-1 Limón
-2 Ajos
-Perejil
-Aceite
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Con un poco de paciencia se limpian los boquerones quitando la cabeza y la espina del centro. Es fácil, con un poco de paciencia. Una vez limpios se lavan y se colocan en una fuente con el vinagre y el zumo de limón. Si no cubre el total de los boquerones rellenar con agua. Asi macerando deben de estar unas 24 horas. Cuando pase ese tiempo sacarlos de ahí y escurrirlos. Luego se colocan en una fuente para servir y por encima se le añade el ajo y el perejil muy picadito.
Consejo propio: Cuando le añadas el ajo y el perejil déjalo al menos una hora más y verás que cuando los comas tienen toda la fuerza del ajo y el perejil.

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GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES

-1/2 Puñado de miga de pan si puede ser del día anterior
-1 Kg de tomates
-2 Pepinos medianos
-1 Cebolla grande
-3 Dientes de ajo
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre
-Sal
-1 Huevo duro.

MODO DE PREPARACIÓN

Comienza por remojar el pan en agua y escúrrelo. Agregalo a un bol o al bol de la batidora y trituralo junto con los tomates, el pepino , la cebolla y el ajo. Sin dejar de batir incorporar el aceite poco a poco para que se vaya mezclando todo bien y finalmente agregar el huevo, sal y vinagre a gusto. Después poner en un bol grande y echar agua hasta que la textura nos quede a nuestro gusto. También se puede rectificar de vinagre echando más o menos. Después pasar por un chino o colador fino para que quede suave. Se sirve bien frío y se puede acompañar con unos trocitos de pan duro por encima.
Consejo propio: Excelente entrante que puede acompañar perfectamente a una tortilla de patatas o un pescadito frito.

MERLUZA EN VINAGRETA

INGREDIENTES

-1 Kg. de merluza
-1 Cebolla
-2 Tomates
-3-4 Pepinillos en vinagre
-1 Huevo duro
-Perejil
-Pimienta
-Vinagre
-Aceite
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Comenzamos con salpimentar las rodajas de merluza y las cocemos en agua durante unos 8-10 minutos. Con el resto de ingredientes se pican muy picadito y se hace una vinagreta añadiendo la cantidad que a cada cual le guste de aceite y vinagre. Sacamos la merluza de la cocción y la dejamos enfriar. Se vierte la vinagreta por encima y listo. Plato rápido, sencillo, fácil de preparar para cuando tienes poco tiempo.
Consejo propio: Si quieres puedes aderezarlo con unos trozos de patatas cocidas cortadas pequeñas e integradas en la vinagreta.

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PASTELITOS DE SALCHICHAS

INGREDIENTES

-6 Salchichas tipo Frankfurt
-6 Lonchas de queso
-1 Lámina de masa de hojaldre congelada
-1 Huevo

MODO DE PREPARACIÓN

Comenzamos con descongelar la masa de hojaldre y cuando esta esté totalmente descongelada, la estiramos con un poco de harina y un rodillo. Dividir la masa en partes de tal manera que queden 6 rectángulos. Encima de esos rectángulos se colocan las lonchas de queso y una salchicha por cada uno. Después lo enrollamos y cerramos los bordes tipo empanadillas para que quede bien cerrado. Para que queden mejor se pintan con un huevo batido. Meterlos en el horno a fuego fuerte durante 15 minutos hasta que estén dorados.
Consejo Propio: Esta receta puede ser muy buena para aquellos niños que les cuesta comer, es una manera divertida, además de poder colaborar con la preparación del plato.

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CANELONES DE ESPINACAS Y PASAS

INGREDIENTES

-20 Canutillos de canelones
-400 gr. de espinaca
-1/2 litro de leche
-Queso rayado
-Pasas al gusto
-25 Gramos de mantequilla
-25 Gramos de harina
-1 Cebolla
-Aceite
-Sal
-Un pellizco de pimienta

MODO DE PREPARACIÓN

Primero comenzamos con hervir los canutillos de canelón en agua con sal. Una vez cocidas, pasarlas por agua fría y secar. Reservarlas.
Por otro lado, rehogamos la cebolla picada en aceite y le añadimos las espinacas. Dejamos cocinar hasta que alla absorvido todo el agua. A partir de ahora se añaden las pasas y se dejan cocinar unos 5 minutos más.
-Preparación de la bechamel. Derretir la mantequilla y añadir la harina. Remover bien e ir añadiendo la leche sin dejar de remover hasta que espese.
Posteriormente mezclar unas 5-7 cucharadas de bechamel con la espinaca rehogada. Mezclar bien y rellenar los canelones. Ponemos los canelones en una fuente y con el resto de bechamel los cubrimos. Espolvoreamos con queso y lo metemos al horno unos cinco minutos a fuego fuerte.
Consejo propio: Para que quede más completo se le puede añadir algún tipo de fruto seco.

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REVUELTO DE HONGOS

INGREDIENTES

-800 gr de champiñones o de hongos
-8 Huevos
-4 Rebanadas de pan de molde
-1 Diente de ajo
-Perejil
-Aceite
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Para empezar limpiar los champiñones bien, cortarlos en láminas y reservar. Picar bien el diente de ajo y el perejil y poner a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se dore añadir los champiñones y dejar que se frían y se rehoguen. Mientras tanto batir los huevos. Cuando los champiñones estén bien rehogado añadimos los huevos batidos y un poquito de sal. Dejar que se cuajen los huevos bien. Es opcional freir las rebanadas de pan de molde en forma de triangulitos para acompañar el revuelto, le da un toque campechano.
Consejo propio: Es un buen plato de entrante para acompañar a carnes. Si quieres que quede más vistoso añadir una ramita de perejil al servir o perejil picado.

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PULPO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES

-450 gr. de pulpo
-4 Cebollas
-2 Cucharadas de tomate triturado
-1 Vaso de vino blanco
-2 Dientes de ajo
-Perejil picado
-Pimienta negra
-Aceites
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Empezar por limpiar el pulpo muy bien y cortarlo en rodajas (taquitos). Cortar la cebolla en aros y picar los ajos. En una cazuela  vertemos el aceite y sofreimos la cebolla con el ajo a fuego lento durante 15 minutos más o menos. Cuando empiece a dorarse todo incorporar el pulpo, el perejil, la pimienta, el tomate triturado y el vaso de vino blanco. Dejar que se rehogue y cueza a fuego lento. Está bien hecho cuando el pulpo esté tierno.
Consejo propio: Este plato es un espectacular entrante para platos de marisco o pescado.

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PAELLA DE CONEJO

INGREDIENTES

-400 gr. de arroz
-1/2 conejo
-100 gr. de judías verdes
-12 gambas
-2 Tomates
-1 Cebolla
-1 Lata de pimiento rojo en conserva
-Azafrán o colorante
-Perejil
-Pimienta
-Aceite
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Cojer el conejo y lo cortar en trozos medianos. Poner a freir el conejo en una paellera. Picar la cebolla, el perejil y parte de los pimientos en conserva muy picadito y añadir junto con el tomate al conejo cuando este empiece a dorarse y dejar que rehogue bien. Cuando todo esté bien rehogado añadir el arroz removiendo bien y echar doble de agua (si puede ser caliente mejor para que no pierda potencia el fuego). Añadir también  la sal, el azafrán, la pimienta y las gambas. Todo esto se deja cocer durante unos 15 minutos a fuego medio. Cuando el arroz haya bebido casi toda el agua apartar del fuego poner el resto de pimientos en lata cortados en tira a modo de adorno y tapar con un paño durante 5 minutos. Pasado ese tiempo está listo para comer.
Consejo propio: Puedes añadirle uno o dos limones cortados para cuando a la hora de servir alguien quiere exprimirlo en el arroz. Le da un gran sabor.

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BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES

-350 gr. de azúcar
-1 Naranja
-2 Huevos
-100 Gr de mantequilla o aceite
-1 Yogur
-220 gr. de Harina
-1 Sobre de levadura
-1 Pellizco de sal

MODO DE PREPARACIÓN

Se bate la naranja entera con la batidora y se le añaden los huevos. Una vez que estén bien batidos los huevos se le va añadiendo el azúcar, la mantequilla derretida (o el aceite) y el yogur. Cuando hallamos mezclado todo esto bien empezamos ha echar la harina poco a poco y se le añade el sobre de levadura. Intentamos que no quede ningún grumo. Cuando todo esté bien mezclado se echa en un molde previamente engrasado con mantequilla. Se mete al horno a 170º unos 45 minutos más o menos.
Consejo propio: Añadir un poquito de azúcar glass al servir.

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TARTA DE QUESO CASERA

INGREDIENTES

-Tarrina de queso estilo Filadelphia
-Tarrina de queso Mascarpone
-3 Huevos
-6 Cucharadas de azúcar
-1 Cucharada de maicena
-200 Ml de nata
-Rayadura de 1 limón
-Galletas
-Mantequilla
-1 Vaso de leche

MODO DE PREPARACIÓN

Para empezar triturar las galletas junto con la mantequilla (suficientes galletas como para tapar el fondo del molde donde vayamos ha hacer la tarta), verter en el molde y meterlo al horno unos 15 minutos. Mientras se va haciendo coger el resto los ingredientes y mezclar en un bol, huevos, azúcar, maicena, nata, rayadura de limón, los quesos y la leche. Una vez que estén todo los ingredientes mezclados se pone la mezcla en el molde de la galleta y se mete al horno a 180º hasta que cuaje. Comprobar con un palito, pinchando y si sale limpio está hecho. Después dejar enfriar y posteriormente meterlo en la nevera.
Consejo propio: Receta muy fácil, a la cual le puede venir bien un poco de mermelada de fresa o frambuesas.

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PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES

-1 Calabacín
-1 Pechuga de pollo
-Verduras varias a gusto.
-Queso para gratinar
-Aceite
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Coger el calabacín y cortar en tiras a lo largo finas. Esas tiras ponerlas a escalfar (poner a cocerlas brevemente) hasta que se queden blandas sin que se lleguen a romper. Por otro lado coger las verduras que más os gusten como pueden ser zanahorias, cebollas, piminetos, alcachofas, etc y ponerlas a pochar con un chorrito de aceite.
Cuando el calabacín esté escalfado coger un bol y poner 3/4 partes del calabacín desde el fondo hacia fuera y que quede el resto fuera del bol. Asi sucesivamente hasta tapar todo el bol y que el resto quede como para tapar. A las verduras le echamos el pollo a rehogar y cuando este se termine de hacer se le añade dentro del bol. Con el resto del calabacín que queda fuera se hace una especie de tapadera. Luego con mucho cuidado se le da la vuelta y se coloca en una bandeja de horno. Meter al horno durante 15 minutos a una temperatura de 180º. Pasado ese tiempo se echa por encima queso rayado o de gratinar y se pone 3 minutos más con el gratinador y listo.
Consejo propio: Se puede acompañar con una ensalada templada

jueves, 20 de octubre de 2011

EMPANADILLAS DE ENTRECOT A CUCHILLO

INGREDIENTES

-12 Obleas
-400 Gr. de entrecot
-1 Cebolla
-1 Pimiento
-8 Aceitunas negras
-1 Diente de ajo
-Salsa de ajo
-1 Huevo
-Aceite
-Sal
-Pimienta
-Orégano
-Un poquito de callena
-Salsa de tomate.

MODO DE PREPARACIÓN

Primero se pone a pochar la cebolla y el pimiento  cortados en trozos pequeños. Se corta la carne en trocitos pequeños y se añade a las verduras junto con el ajo picadito, las aceitunas troceadas, el orégano, un poquito de callena a gusto y dos cucharadas grande de salsa de tomate. Dejar rehogar todo unos minutos. Luego rellenar las obleas y meterlas al horno durante 15 minutos a 200º.
Consejo propio: Comer las empanadillas templadas, da mejor sabor.

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BACALAO FRITO CON GUISANTES

INGREDIENTES

-4 lomos de bacalao                                               -Mayonesa
-1/2 Kg. de guisantes
-8 patatas nuevas
-1 cebolleta
-1/2 diente de ajo
-1 huevo
-Harina
-Aceite
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Primero empezar desalando los lomos. Posteriormente cortarlos por la mitad,  pasar por harina y freirlos. Por otro lado poner a cocer las patatas con monda. Mientras tanto pochar la cebolleta y añadir los guisantes con un chorrito de agua y sazonar a gusto. Cocinar a fuego moderado durante 8 minutos.
Una vez cocidas las patatas partirlas por la mitad. Para servir poner los muslos de bacalao y acompañando una parte de los guisantes y dos patatas por persona.
Consejo propio: Si se desea hacer una mayonesa o comprar mayonesa para acompañar las patatas.

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