TRUCOS DE COCINA

1) Truco para una masa fina de pizza. Cuando a veces compramos masa para pizza, suelen ser un poco gordas. Bueno pues si la cortamos en pedacitos y le añadimos un poco de agua y harina, al volver a amasar podremos hacer la pizza a nuestro gusto, ya que será un poco más manejable.

2) Spaguetis en su punto. ¿Como podemos saber si los spaguetis están en su punto? Pues muy sencillo, cuando se halla dejado tiempo cociendo, un minuto antes de que se cumpla el tiempo especificado, cogemos un spagueti y lo tiramos contra los azulejos, si se queda pegado es que están en su punto y si se resbala tenemos que dejarlo un ratito más.

3) Freir un huevo y que salga gigante. Bueno eso nos pasa a muchos que freimos un huevo y después decimos que parece poco. Bueno pues con esto se os hará que son más grandes. Primero separamos la clara de la yema. Batimos un poco la clara, sin llegar a montar y la echamos en una sartén, posteriormente ponemos la yema en el centro y luego añadimos el aceite bien caliente por encima y lo freimos normalmente.

4) Calamares crujientes. Cuando vayas ha hacer calamares y si quieres que te queden muy crujientes, hay que añadir una pizca de colorante en la levadura.

5) Asado perfecto. Hay veces que hemos hecho un asado de carne y a la hora de quitarla del horno vemos que ha quedado casi quemada por dentro y luego cruda por dentro. Bueno pues eso se puede arreglar, poniendo una cacerola con agua dentro del horno, que ayuda a igualar ese defecto.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

PINCHOS DE LA CASA

INGREDIENTES

-1 Barra de pan
-4 Huevos
-15 Aceitunas
-12 Espárragos cortado en trozos
-6 Lonchas de jamón york
-2 Latas de atún
-3 Cucharadas de mayonesa

MODO DE PREPARACIÓN

Primero lo que tenemos es que poner una olla con agua y cocer los huevos. Cuando los huevos estén cocidos y fríos, cortamos el pan en rodajas (el pan puede ser una barra pequeña, una bagette, con pan de molde, etc cada cual el pan que más le guste. Yo lo hice en pan de barra por que queda más consistente) y le ponemos un poquito de mayonesa untada. Posteriormente cortamos los huevos en lonchitas un poco gorditas y las ponemos encima de cada pan una, a modo de continuar con una buena base. Arriba del huevo le ponemos unos trocitos de atún, no muchos, más que nada para que se note en el paladar al comer el saborcillo a sal. El siguiente paso es cortar las lonchas de jamón de york en tiras a lo largo de aproximadamente 2 cm. y enrollar un poco para que no sea muy grande. Poner encima del atún a modo de tapadera. Para finalizar ponemos a modo de adorno (bueno y porque le da un toque) media aceituna y al final como es un poco más blando y se puede partir si lo ponemos abajo, pues ponemos el espárrago pinchado en un palillo para que todos los ingredientes se queden y no se desmorone. Una vez preparado hay que meter en el frigorífico durante media hora aproximadamente o en un lugar fresco.

Este pincho no es nada espectacular, pero es sencillo, con ingredientes que siempre tenemos en casa y que sin ser gran cosa, si que a la hora de preparar nos puede sacar de un apurillo y luego a la hora de comer es agradecido porque sienta muy bien.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

CARNE O CALDEIRO

INGREDIENTES

-1,5 Kg. de carne de mamiña de ternera
-2 Kg. de patatas
-Pimentón dulce o picante
-Sal
-Unto de cerdo
-Aceite

MÓDO DE PREPARACIÓN

En una olla se pone a cocer agua con un trozo de unto (más o menos como 20 gr.). Se le añade la carne (que se llama mamiña, que es una parte de la ternera que es de excelente calidad y además tien una parte de hueso con grasilla) y se deja cocer durante una hora y media o hasta que esté bastante blandita a fuego moderado. Cuando se pinche la carne y esté casi en su punto se añaden las patatas enteras si son pequeñas y a la mitad si son grandes y se deja cocer hasta que las patatas se hagan.

A la hora de servir se sirve en un plato llano grande y por encima se añade un buen chorro de aceite, un punto de sal y pimentón picante o dulce a gusto (yo personalmente prefiero picante y bastante por que le da un sabor al mezclar con el aceite buenísimo).

Este plato es típico de la cocina gallega, muy reconocido y apreciado también por toda la gente que se acerca de vacaciones y gente que hace rutas turísticas gastronómicas.

Además del excelente plato y su escepcional gusto y sabor, a este plato se le puede sacar aún más provecho por que con el agua que queda de la cocción de la carne se puede guardar y por la noche o para otro día se utiliza para hacer una sopa que tiene un sabor espectacular por el sabor y la grasilla que queda en el caldo debido al unto y lo que suelta la carne.

Yo recomiendo este plato que lo hagais y catéis, por que os sorprenderá.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

PINCHOS SEMIFRÍOS

INGREDIENTES

-1 Pechuga de pollo
-1 Pimiento verde
-1 Pimiento rojo
-300 Gr. de champiñones pequeños
-1/2 Piña
-Aceite
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Para hacer esta receta primero ponemos un poquito de aceite en una sartén. Cortamos el pollo en cuadraditos no muy grandes, lo sazonamos y lo hechamos en la sartén para que se vaya haciendo poco a poco. Por otro lado vamos preparando los demás ingredientes, limpiando y cortando los pimientos en cuadraditos del mismo tamaño que los trozos de pollo. Cuando el pollo esté bien doradito por todos los lados lo sacamos, reservamos y añadimos a la misma sartén los pimientos que se hagan de la misma manera a fuego lento.

Con los champiñones si no son muy grandes no hace falta quitarles la piel, solo liampiarlos bien y se le puede añadir para que se vayan haciendo con los pimientos o esperar a que se hagan los pimientos y luego añadirlos en la misma sartén y aprovechando el jugo que van a dejar estos.

Mientras todo esto se va haciendo limpiamos la piña y la cortamos en cuadraditos y reservamos para la hora de montar la brocheta.

Una vez que tengamos todos los ingredientes, se puede hacer una cosa, dar un golpe de calor en la sartén a todos los ingredientes antes de montar la brocheta.

Para montar la brocheta ponemos siempre primero un trozo de pechuga de pollo al principio, seguida después de un trozo de champiñón, un trozo de pimiento y un trozo de pollo. En otro brocheta pondremos un trozo de pollo y un trozo de piña, o ir intercalando todos los ingredientes, pero siempre el primero y el último trozo han de ser de pollo por que tiene más consistencia la brocheta.

El motivo de comerla semifría es que hay gente a la cual no le gusta la piña pasada un poco por la plancha, entonces para dar a esa gente la opción de comer la brocheta se hace así. Si a todos los comensales les apetece o les gusta con la piña pasada, se puede montar la brocheta y luego pasarlo a la plancha hasta que todos los lados queden bien pasaditos.

También es un buen sistema para que los niños ayuden en la preparación del plato y luego disfruten comiéndolo ya que les hace bastante gracia comer este tipo de preparados.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

FILLOAS (CHULAS)

INGREDIENTES

-300 Gr. de calabaza
-6 Huevos
-1/2 Litro de leche
-6 Cucharadas de azúcar
-75 Gr. de harina
-Canela
-Manteca
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

En una olla se pone a cocer la calabaza hasta que esté blandita y prácticamente se desaga. Mientras tanto en un bol ponemos el azúcar, la calabaza bien escurrida y batimos muy bien con la batidora. Posteriormente le añadimos la harina y la canela (a gusto, es opcional), seguimos batiendo. Cuando se vaya formando la masa, le vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Cuando la masa esté preparada en una sartén pequeña se pone un trocito de manteca o mantequilla dejando que se derrita, esto es para que no se pegue a la sartén. Luego se añade un par de cucharadas de masa y con leves movimiento de sartén se reparte por todo el fondo. Se cuece aproximadamente durante un minuto y cuando se vea cuajado y doradito se da vuelta y se cocina por otro lado.  Una vez que esté bien echo se aparta a un plato y se le va espolvoreando canela y azúcar.

Este es un postre típico en Galicia y tiene múltiples variantes, porque se puede servir con nata, con chocolate, con mermeladas, crema pastelera, etc.

Inicialmente esta receta se hacía en las casas cuando se hacían las matanzas y se incorporaba la leche del cerdo. Luego a partir de aquí tiene muchas variantes, como esta que es de calabaza y muchos rellenos desde dulces hasta chorizo, cebolla, y prácticament cualquier relleno.

Por lo general ahora se utiliza como postre y la verdad es que es muy vicioso

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

FLAN DE GALLETA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

-1 Sobre de flanin
-2 Cucharadas medianas de maizena
-1/2 litro de leche
-6 Cucharadas de azúcar grandes
-1 Sobre de caramelo líquido
-1 Paquete de galletas
-1/2 Tableta de chocolate de repostería
-1 Vaso de Jerez

MODO DE PREPARACIÓN

En una olla ponemos a hervir la leche con las 6 cucharadas de azúcar, menos un vaso que reservaremos para disolver el flanin y las cucharadas de maizena. Cuando la leche empiece ha hervir añadimos la mezcla del vaso y removeremos hasta que quede bien espeso. Apartamos y reservamos.

En otra cazuela con agua derretimos el chocolate al baño maría.

Mientras tanto vamos preparando una flanera con caramelo líquido, que quede bien repartido y añadimos una capa de flanin, luego otra capa de galletas (mojadas en leche si hay niños o si se prefiere para mayores mojadas en jerez), luego otra capa fina de flanin, por encima otra capa de chocolate y así vamos rellenando las capas que se deseen y se termina con una capa de flanin.

Dejamos enfriar y luego lo metemos en la nevera durante 2 horas. A la hora de servir se da vuelta en una fuente.

Opcional es para darle un poco más de colorido y para que llamen más la atención sobre todo a los niños, adornar con unas guindas o moras de gominolas.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

PINCHOS VARIADOS

INGREDIENTES

-1 Paquete de pan de molde
-12 Tartaletas de hojaldre
-1 Bote pequeño de paté
-1 Lata de anchoas
-15 aceitunas
-100 Gr. de salmón ahumado
-1 Docena de huevos
-500 Gr de revuelto para ensaladilla rusa
-1 Bote de mayonesa
-1 Lata de pimientos de piquillo
-1 Paquete de queso de untar
-1 Lata de atún

MODO DE PREPARACIÓN

1) Pinchos de pate con aceitunas. Cortar cuatro rodajas de pan de molde en cuatro partes cada una. Untar de paté (del sabor que más nos guste) los trocitos y encima poner media aceituna.

2) Pinchos de ensaladilla. Cocer el revuelto para ensaladilla rusa y una vez cocido y frío se mezcla con un poco de atún y mayonesa. Posteriormente se rellenan las tartaletas de hojaldre de la ensaladilla y se pueden adornar con unos trocitos de pimientos del piquillo.

3) Pinchos de queso con piquillo. Hacemos la misma operación que en la primera opción con el pan de molde, partiéndolo en cuatro trozos y se untan con queso de untar y se adornan con un trocito de pimiento del piquillo.

4) Huevos rellenos. Cocemos los huevos. Partimos los huevos a la mitad y le quitamos las yemas y las espachurramos en  un bol. Cuando esté todo bien aplastado le añadimos un chorrito de tomate frito y media lata de atún. Hacemos una masa y vamos rellenando los huecos de los medios huevos con la mezcla que hemos hecho. Luego le damos la vuelta hacia abajo en el plato y por encima le ponemos un poquito de mayonesa.

5) Pinchos de salmón. Cogemos unas rodajas de pan de molde y las partimos en cuatro. Le untamos un poco de queso y le ponemos unas lonchas finas de salmón por encima. También con el salmón podemos hacer otro pincho que consiste en poner en la mitad de una rodaja de pan de molde, una rodaja de salmón y por encima una tira de pimiento de piquillo y por último un par de aceitunas arriba de todo.

Estos pinchos son sencillos y para poner en una cena con amigos. Siempre queda bonitos unos entrantes y ayuda a que la gente con un vermuth o un buen vino vaya entrando en situación y se empiece a crear un ambiente agradable de charla.

COCKTAILS

BLOODY MARY

-9 cl. de zumo de tomate
-1/2 zumo de limón
-6 cl. de vodka
-Sal
-Pimienta negra.

ELABORACIÓN

Mezclar bien el zumo de tomate con el limón y añadir hielo. Agregar el vodka y sazone con la sal y pimienta al gusto. A la hora de servir, se hace muy frío.
También en algunos casos se puede añadir unas gotas de tabasco.
Este cocktail es apetecible para cenas entre amigos.


SAN FRANCISCO

-1/6 parte de zumo de piña
-2/6 parte de zumo de limón
-3/6 parte de zumo de naranja
-Granadina.

ELABORACIÓN

Tenemos que mezclar todos los zumos y añadir la granadina (un chorrito). Para que quede más vistoso se sirve en un vaso largo y se le añade una pajita y una guinda.
Este cocktail es sin alcohol, para cuando se preparen para los invitados con alcohol, este es perfecto para los niños o personas que no beban alcohol.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

TRUCOS DE COCINA

1) Berenjenas sin sabor amargo. Para quitar el sabor un poco amargo de algunas berenjenas las cortamos y las ponemos por capas, echando a cada capa un poco de sal. Cuando estén todas las capas echas, cubrir de agua. Dejar reposar una hora aproximadamente. A la hora de utilizarlas simplemente tiene que escurrirlas, pasarles un agua y secar con un paño.

2) Para potenciar el sabor de carnes y pescados. Cuando vayamos ha hacer una carne o un pescado al horno o en salsa, le añadimos en la cocción o el horneado  medio vasito de cerveza, vino o agua con vino. El alcohol se va pero el sabor que le da a la carne o pescado es especial, además de ayudar en caso de la carne de ablandarla.

3) Como recuperar una mayonesa que se nos ha cortado. Tenemos que poner una yema de huevo en un bol y remover. Ir añadiendo la mayonesa cortada pero sin dejar de remover hasta que se mezcle completamente.

4) Como quitar el olor a coliflor. Cuando hagamos coliflor en casa que sabemos que deja muy mal olor, para evitarlo tenemos dos formas. Una añadir una nuez, una cucharada de vinagre y otra de azúcar. Otra manera es poner en la tapadera un buen trozo de miga de pan y esta chupara todo el olor a coliflor.

5) Que hacer para limpiar bien un rayador. Hay veces que es difícil limpiar los rayadores por que los restos de verduras se quedan por dentro, pero una buena manera de limpiarlos es frotarlos bien con pan duro y luego echar agua caliente por encima para enjuagarlos.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

ALBONDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES

-1 Kg. de carne picada
-1 Pimiento verde
-1 Pimiento Rojo
-3 Tomates maduros
-2 Cebollas
-1 Zanahoria
-100 Gr de guisantes
-100 Gr de champiñones
-2 Dientes de ajo
-1 Ramita de perejil
-1 Huevo
-1 Lata de Tomate triturado de 1/2 Kg.
-2 o 3 granos de pimienta
-Harina
-Aceite
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Primero comenzamos por hacer las albóndigas, para ello cogemos la carne picada y le añadimos los ajos muy picadito, el perejil también muy picadito y los granos de pimienta. Mezclamos todo bien. Batimos el huevo y se lo agregamos a la carne. Le damos un punto de sal. una vez que tengamos todo muy bien mezclado cogemos con una cuchara y vamos haciendo bolitas de carne, las cuales las pasamos por harina y las reservamos en un plato.

Cuando tengamos todas las bolas hechas en una sartén echamos abundante aceite y freimos las albóndigas hasta que cojan colorcillo. Vamos sacándolas a un plato con un papel absorvente para que se elimine el aceite sobrante. Cuando estén todas las reservamos.

Por otro lado hacemos un sofrito con la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el tomate. A medio camino, le añadimos los guisantes y los champiñones cortados en trocitos o laminados.  Lo pochamos todo muy bien y luego le añadimos las albóndigas para que se rehogue un poquillo. Cuando esté todo bien mezclado le añadimos la lata de tomate triturado y dejamos que se haga a fuego lento. Añadimos medio vaso de agua y dejamos que cueza lentamente unos 15-18 minutos.

Para servir en la mesa este plato se puede servir como un plato inicial, de entrada o lo podemos convertir en plato único si de guarnición le ponemos unas patatas fritas o un poquito de arroz cocido.

Os animos a que hagais este plato que queda riquísimo y seguro que con un sabor a antaño.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

ARROZ CALDOSO CON POTAS

INGREDIENTES

-1 Kg de potas
-500 gr. de arroz largo
-1 Pimiento verde
-1 Pimiento rojo
-2 Cebollas pequeñas
-2 Zanahorias pequeñas
-100 Gr de guisantes
-1 Sobre de colorante
-Aceite
-Sal
-Una pizaca de pimentón dulce.

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar limpiamos muy bien las potas y una vez limpias las troceamos en cachitos no muy grandes. Reservamos. Mientras tanto cogemos y pochamos las cebollas, el pimiento y la zanahoria en una olla con un chorrito de aceite. Cuando estén a medio pochar le añadimos los guisantes para que se hagan un poquito con la verdura. Cuando esté todo bien pochado le añadimos los trocitos de pota y lo rehogamos bien removiendo para que se mezclen todos los sabores. A continuación le añadimos agua hasta cubrir todo bien y dejamos que cueza a fuego medio durante 20-25 minutos vigilando que no se quede sin agua para que no se pegue.

Cuando pase el tiempo se le añade el arroz y el doble más un poquito de agua. Se sazona a gusto y se le añade 1/2 cucharadita de pimentón rojo dulce y un sobre de colorante, se remueve todo bien y se deja que se vaya haciendo el arroz durante unos 10 minutos. Cuando el arroz esté casi a punto se aparta del fuego y se deja reposar unos 5 minutos con la tapadera puesta hasta que el arroz se termine de hacer. Hay que tener presente que hay que añadir siempre un poquito de más agua de lo normal para que el arroz nos quede un poquito caldosito y una pizca de sal más. Una vez que pasen los cinco minutos ya se puede servir.

Yo personalmente al arroz siempre me gusta añadirle a la hora del colorante un chorrito de tomate frito, creo que le da un toque de sabor y ayuda al colorante a potenciar ese tono amarillento.

También como le ocurre a la paella o a otros platos de arroz, se le puede añadir (el comensal que lo desee) un poquito de limón.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

TRUCOS DE COCINA

1) Para congelar la carne. Para congelar la carne hay que pensar en cuanta se va a utilizar a la hora de descongelar. Por eso lo ideal es repartir lo que se crea que se vaya a utilizar en bolsas separadas, pero si eso no ocurre como por ejemplo los filetes, se unta con aceite por un lado y a la hora de descongelar se separarán muy bien.

2) Para que la nata no se baje. Para que la nata no se baje que es el problema que tenemos normalmente lo que podemos hacer es lo siguiente. Poner en el frigorífico el bol donde vayamos ha hacerla durante al menos 2 horas. Cuando esté bien frío ya se puede sacar del frigorífico y se puede hacer la nata montada. Con el frío del bol se mantendrá la nata siempre arriba.

3) Para que los garbanzos estén tiernos. Para que los garbanzos siempre estén bien tiernos y que no queden algunos duros en las comidas, se tienen que poner en agua con sal durante al menos doce horas, pero con la diferencia de que el agua es mejor que esté templada.

4) Conservar la salsa de tomate. Para cuando utilizamos el tomate frito o salsa de tomate y no utilizamos todo lo que hay en el recipiente y que no se estropee, lo metemos en un bote de cristal y por encima le ponemos un chorrito de aceite. El aceite hace una película por encima que conserva muy bien la salsa.

5) Limpieza de campana estractora. A la hora de limpiar la campana, ponemos 10 minutos antes una olla con agua a hervir a fuego fuerte. Le añadimos 2 hojas de laurel, un chorrito de vinagre y un chorrito de fairy. El vapor derretirá la grasa y todo se limpiará muy bien.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

SALPICÓN DE MARISCOS

INGREDIENTES

-1 Pimiento verde
-1 Pimiento rojo
-1/2 Cebolla pequeña
-2 Rejos de pulpo
-300 Gr. de gambas peladas
-15 mejillones
-1/2 Bote de aceitunas
-1 Calamar
-6 Palitos de cangrejo
-10 Cebollitas den vinagre
-Aceite
-Vinagre
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Ponemos en un cazo con un poquito de agua las gambas, los mejillones y el calamar troceado en trocitos pequeñitos y cocer durante unos minutos para que quede todo tierno y echo. En otro cazo ponemos los rejos de pulpo a cocer durante 20 minutos y dejar reposar otros 20 minutos hasta que estén tiernos.

Mientras tanto picamos la cebolla, el pimiento rojo y verde en un bol. Incorporamos los palitos de cangrejo troceados, las aceitunas partidas a la mitad y las cebollitas en vinagre. Una vez que hallan pasado unos minutos y los mejillones y las gambas esten echas se apartan del fuego, dejando enfriar. Con los rejos de pulpo una vez que pase el tiempo se hace lo mismo. Con los rejos de pulpo fríos se cortan en trocitos y se van incorporando al bol. También las gambas. los mejillones y el calamar se añaden al bol. Se deja enfriar todo bien metiendolo en la nevera.

A la hora de servir hacer una aliñar con aceite, vinagre y sal y servir de entrante o como pincho.

Este plato viene muy bien sobre todo para el verano porque es refrescante y sirve perfectamente para un picoteo previo o tomar una tapita o como entrante para un segundo plato.

Un plato sencillo que a todos gusta y con un sabor muy agradable.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

TOSTA DE PISTO

INGREDIENTES

-2 Rebanadas de pan artesano
-1 Calabacín
-2 Cebollas
-4 Tomates maduros
-1 Pimiento verde
-1 Pimiento rojo
-2 Huevos
-Aceite
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Este receta la comenzamos preparando el pisto y para ello ponemos en una sartén la cebolla y los pimientos muy picadito y dejamos que poche a fuego lento. Mientras tanto picamos el calabacín y el tomate para que cuando la cebolla y el pimiento esté se lo añadimos, primero el calabacín y cuando este este bien echo y un poco desecho le añadimos el tomate que al cocinarlo prácticamente desaparecerá pero le dejara la salsa y un color rojo muy bonito. Dejamos que se cocine bien todo a fuego medio-bajo y que se le vaya toda la salsa, que quede un poco seco.

Mientras tanto ponemos las rebanadas de pan a tostar en el tostador o en el horno dándole al grill y cuando esté tostadas se pone en el plato de presentación. Se añade por encima de la tostada el pisto repartiéndolo bien por todos lados. Al mismo tiempo se baten dos huevos y se ponen en una sartén removiendo para que no cuajen como si fuera una tortilla. Una vez que están a medio cuajar se le añade por encima a la tostá y al pisto.

Si entre que hacemos el huevo o no se pone frío el pisto se puede meter un minuto en el horno con el grill puesto y se vuelven a calentar o cuando lo tenemos preparado unos minutos antes, a la hora de servir se puede volver a meter en el horno y servirlos calientes.

Este plato es un excelente entrante, es otra manera de comer verduras y para acompañamiento de un pescado cocido con patatas es perfecto.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

TORTILLA DE PAN

INGREDIENTES

-1 Litro de leche
-1 Pan duro o blando
-1 Cáscara de naranja
-Un puñadito de canela
-4 Huevos
-4 Cucharadas grandes de azúcar.

MODO DE PREPARACIÓN

Ponemos en una cazuela la leche con el azúcar, la canela y la cáscara de naranja. Dejamos que se vaya calentando. Mientras tanto ponemos en un bol el pan troceado. Cuando la leche esté caliente se quita la cáscara de la naranja y se vierte por encima del pan despacito, porque dependiendo de como sea el pan (más grande o más pequeño a lo mejor no hace falta echar toda la leche). Cuando esté todo bien empapado con un tenedor se aplasta todo hasta que quede bien triturado. Tiene que quedar empapado pero que no sobre leche, como una pasta.

Cuando tengamos todo batimos  los huevos y los añadimos a la masa que hemos hecho. Lo removemos bien y lo ponemos en una sartén con una gota de aceite, como si fuera una tortilla de patatas. Se le da vueltas hasta que quede duríta como la de patatas.

Este postre es una receta antigua de las abuelas a la que por supuesto se les puede dar otro punto por ejemplo añadiéndole pasas, piñones, nueces, etc. La cantidad de azúcar es orientativa porque eso va un poco en gusto, si desea que salga muy dulce le puede añadir un poco más, para los menos golosos un poco menos. Lo que si está claro es que es otra manera de hacer un postre diferente y sorpresivo.

Yo os animo a que hagais esta receta que seguro que no deja indiferente a nadie y seguro que el sabor os sorprenderá, como a mí me pasó cuando lo probé la primera vez.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

OSOBUCO CON CAMA DE PATATAS

INGREDIENTES

-1,5 Kg de osobuco
-2 Cebollas
-2 Pimientos
-4 Patatas
-1/2 Vaso de vino blanco
-1 Sobre de colorante
-1 Ramita de tomillo
-1 Ramita de romero
-Aceite de oliva
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN



Comenzamos este plato poniendo el horno a calentar a 190º-200º. Mientras tanto pelamos las cebollas y los pimientos y los cortamos en juliana. En una fuente de horno añadimos un chorrito de aceite, que quede bien repartido por toda la fuente y encima ponemos el pimiento y la cebolla.

Metemos la fuente al horno, mientras tanto pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos en lonchas de medio centímetro aproximadamente. Sacamos la fuente del horno y cubrimos el fondo de la fuente con las patatas, le añadimos el vino. En vaso echamos hasta la mitad agua y disolvemos el colorante, lo añadimos también. Ponemos la carne por encima de la cama de patatas y la ramita d tomillo con el romero. Metemos la fuente al fuego durante 45-50 minutos a 200º. Hay que acordarse de dar vuelta cada 15 minutos para que se vaya haciendo por los dos lados.

Plato muy recomendable para fines de semana o una comida con amigos. La carne de osobuco es una parte del cerdo que queda muy bien al horno. Existen más variantes para hacer con esta carne, pero en este caso os quiero mostrar esta receta porque al horno es una carne que queda muy jugosa, partiendo de la base de según como sea de gordo el trozo deberá tener un poco más de horno.

No es un plato que se haga pesado de comer porque la salsa que queda mezclada con las patatas y las hierbas aromáticas le da un toque agradable de comer. Es un plato barato ya que esta carne no es cara y se puede encontrar fácilmente (los trozos de la foto son de 700 gr. aproximadamente 2 euros c/u).

Os animo a que hagáis este plato y ya me contaréis.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

HIGADO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES

-1 Kg. de higado
-2 Cebolla grandes
-Sal
-Aceite

MODO DE PREPARACIÓN

Esta receta la comenzamos pelando las cebollas y cortándolas en juliana. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos las cebollas para que se vayan haciendo a fuego medio. Mientras tanto limpiamos bien el hígado y lo troceamos en cachitos no muy grandes. Cuando la cebolla esté bien pochada se incorpora el hígado para que se vaya haciendo a fuego medio. Se va removiendo de vez en cuando.Cuando lleve unos 10 minutos haciéndose le echamos la sal.

A la hora de servir se acompaña de unas patatas o un poco de arroz. Si en vez de hacer tanto se hace la mitad de hígado puede servirse para picotear como pincho o como entrante en un segundo plato.
Es un plato de pocos ingredientes, fácil preparación y económico, por contra es muy nutritivo y sabroso.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

BACALAO CON AJADA

INGREDIENTES

-1,5 Kg de bacalao fresco
-8 Patatas
-Pimentón
-5 Dientes de ajo
-Sal
-Vinagre
-Aceite

MODO DE PREPARACIÓN

Para empezar cogemos el bacalao y limpiamos bien. Pelamos las patatas y las lavamos  bien. Ponemos una olla a calenta y se echamos sal y las hojas de laurel. Cuando  el agua esté caliente echamos las patatas. Cuando las patatas lleven 5 minutos cociendo le añadimos el bacalao. Lo tenemos cociendo hasta que las patatas estén echas, entonces el bacalao estará también.

Por otro lado mientras se termina de hacerse el pescado y las patatas, en una sartén ponemos los dientes cortados en lochitas con un chorrito de aceite. Cuando estén dorados se echa entre media y una cucharadita de pimentón pero con cuidado de que no se queme con el aceite, si es necesario quitar del fuego y remover fuera del fuego. Seguidamente se le echa un buen chorro de vinagre y se remueve durante un par de minutos para que se mezclen todos los sabores.

A la hora de servir se pone el bacalao y las patatas en un plato y por encima se ponen los ajos con la salsa.

Este plato es muy bueno para personas que hacen dieta, aliñar de otra manera los pescados en este caso bacalao pero se puede hacer con merluza por ejemplo y así no comerlos de manera tan simple.

También es un plato pues de fácil preparación como se puede comprobar, en torno a 40-45 minutos se puede estar comiéndolo.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

VERDURAS CON CHORIZO

INGREDIENTES

-2 Ramos de navizas
-4 Chorizos
-8 Patatas
-Aceite
-Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Empezamos por quitarle los tallos a la verdura y ponerla en remojo para limpiarla bien. Despues en una olla con agua y sal las metemos durante aproximadamente 45 minutos, dejando que cuezan bien. Una vez transcurridos ese tiempo le añadimos los chorizos y las patatas y dejamos que sigan cociendo durante un rato más hasta que las patatas queden blandas.
A la hora de servir se le añade por encima un chorrito de aceite de oliva que le da un toque de sabor y color.

Este plato es sencillo pero está muy bien sobre todo para los días de después de excesos, para comer algo más ligero y que el cuerpo se resienta menos. Además para los niños es una buena manera de iniciarlos en las comidas con verduras, porque al mezclar el chorizo con las verduras les crea un sabor agradables y permite que las coman mejor.
Por otro lado en esta receta puse navizas como verduras, pero se pueden poner las que más gusten como espinacas, grelos, acelgas, etc, siempre habituándose a los gustos de las personas que vayan a comer.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

HUESOS DE SANTO

INGREDIENTES

-125 Gr de azúcar glas
-125 Gr de almendra rayada
-1/2 clara de huevo
-1 cucharada de mantequilla
-2 cucharaditas de azúcar

Para la crema pastelera

-4 yemas de huevo
-1/2 litro de leche
-50 gr de maicena
-80 gr de azúcar.

MODO DE PREPARACIÓN

Empezamos haciendo la crema pastelera y para ello cogemos las yemas de los huevos y las batimos un poco. Añadimos el azúcar y la maicena, removemos un poco y le añadimos un chorrito de leche. Removemos bien para que quede todo mezclado y sin grumos. Ponemos la leche al fuego y cuando esté caliente agregamos la mezcla del bol y seguimos cocinando a fuego medio-bajo hasta que espese. El grado de espesor queda a gusto de los comensales.

Por otro lado empezamos a preparar la masa que es la parte esencial. Mezclamos el azúcar glas, con la almendra rayada y le añadimos la media clara de huevo, (esto es importante porque si se pasa con la clara de huevo la masa queda muy blanda y se pegará a la hora de estirar). Se mezcla bien y al final queda una masa bastante mojada. A la hora de estirar la masa enharinamos un poco la superficie

donde vamos a estirar la masa y al rodillo. Se tiene que estirar hasta quedar una masa fina. Luego se echa la crema pastelera por encima, sin pasarse, e intentar enrollar la masa despacio cortando en trocitos. Por ejemplo una vueltecita y media y cortamos a lo largo y luego en trocitos. Asi sucesivamente hasta acabar la masa. Una vez que se tenga todo acabado se hace una especie de caramelo con mantequilla y dos de azúcar glas. Cuando esté todo echo se embadurna los trocitos. Se mete al horno a 150º durante 5-6 minutos para que quede un poco más durito.

Esta es otra receta que también vi en la televisión y la hice, me quedó bastante bien y bastante bueno. Para un día de fiesta puedes sorprender a los amigos y también a los niños que seguro que se animan a probarlo.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com

MILHOJAS A LAS FRUTAS

INGREDIENTES

-1 plancha de masa de hojaldre
-2 kiwis
-Azúcar
-Sirope de fresa

Para la crema pastelera

-2 Huevos
-80 Gr. de azúcar
-50 Gr. de maicena
-1/2 Litro de leche, más medio vasito.

MODO DE PREPARACIÓN


Para comenzar primero hacemos la crema pastelera. Para ello cogemos los huevos y los batimos en un bol. Luego le añadimos el azúcar y la maicena y removemos. Luego le añadimos el medio vasito de leche para que todo se mezcle mejor y se disuelva y quede bien ligado. Mientras tanto al fuego ponemos el medio litro de leche a calentar y una vez que esté caliente pero sin llegar a hervir le añadimos la mezcla que hemos hecho en el bol. Todo esto se cocina a fuego medio-bajo y removiendo hasta que espese la masa. El grado de espesor queda al gusto más o menos espesa (yo personalmente prefiero que quede bastante espesa). Eso lo reservamos y que vaya enfriando.

Por otro lado cogemos la masa de hojaldre y con un rodillo la estiramos bien en forma rectangular. Una vez estirada la partimos en 4 y cada trozo en dos de tal manera que tenemos 8 trozos que nos servirán para hacer 4 milhojas. Separamos 4 y la pinchamos repetidamente para que cuando las metamos en el horno no suban. Con las otras 4 hacemos cortes y quitamos algunos trocitos para que nos quede como con forma de rejilla. Hay que manipularlas con cuidado sobre todo estas últimas porque sino se pueden romper. Lo ponemos todo en una bandeja de horno y lo horneamos durante 10 minutos a unos 190º.

Pasado ese tiempo lo sacamos y lo dejamos que se enfrien. Para montar el plato estiramos en las 4 partes que nos harán de base la crema pastelera, encima le pondremos las rodajas de los kiwis cortadas no muy gorda y encima la otra parte en forma de rejilla. Para terminar con todo le añadimos sirope de fresa por encima y lo metemos en la nevera una hora.

Esta receta la vi en un programa de televisión y me encantó como salió. Yo recomiendo este postre porque queda muy bien y no se hace pesado. Ahora que se acerca la Navidad queda bastante bien.

gameluzo-misrecetas.blogspot.com